Większość boi się tych grzybów. Zdziwisz się, jak są smaczne

Wśród polskich grzybów królują borowiki szlachetne, sosnowe i usiatkowane. Ich smaczny miąższ i aromat sprawiają, że są chętnie zbierane przez grzybiarzy. Jednak w lasach kryje się jeszcze jeden rodzaj borowika, który często jest niesłusznie pomijany – borowik ceglastopory, nazywany też gniewusem.

Borowiki to jedne z najcenniejszych darów polskich lasów, znane i cenione przez grzybiarzy od lat. Te szlachetne grzyby kojarzą się z wykwintnymi potrawami, a ich intensywny aromat i smak sprawiają, że stanowią prawdziwą kulinarną ucztę. Jednak nie wszystkie gatunki borowików cieszą się taką samą popularnością. Jednym z nich jest borowik ceglastopory, który z powodu swojego wyglądu często budzi nieufność. Wbrew obawom, to grzyb jadalny, a po odpowiednim przygotowaniu zaskakuje doskonałym smakiem.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Głównym powodem, dla którego wielu grzybiarzy omija borowiki ceglastopore, jest ich intensywne zabarwienie. Czerwony trzon i ciemniejący po uszkodzeniu miąższ mogą sugerować, że mamy do czynienia z grzybem trującym, np. borowikiem szatańskim. To błędne przekonanie sprawia, że ten smaczny grzyb jest często pomijany podczas grzybobrania.

Borowiki ceglastopore są nie tylko jadalne, ale również bardzo smaczne. Mają delikatny, lekko kwaskowaty smak i przyjemny aromat. Ich miąższ jest jędrny i zwarty, co sprawia, że doskonale nadają się do różnych potraw.

Jak rozpoznać borowika ceglastoporego?

• Kapelusz: Ciemnobrązowy, matowy, aksamitny w dotyku.
• Rurki: Jasnopomarańczowe, po uszkodzeniu szybko sinieją.
• Trzon: Jasnobeżowy z wyraźnym czerwonym zabarwieniem u podstawy.
• Miąższ: Biały, po przekrojeniu szybko sinieje.

Gniewusy najczęściej spotykamy w lasach iglastych, zwłaszcza pod sosnami i świerkami. Lubią kwaśne gleby i często rosną w miejscach wilgotnych. Sezon na borowiki ceglastopore trwa od końca maja do października.

Przed przyrządzeniem borowiki ceglastopore należy dokładnie oczyścić i pokroić. Ważne jest, aby przed gotowaniem lub smażeniem obgotować je przez kilka minut w osolonej wodzie. Dzięki temu pozbędziemy się ewentualnych gorzkich substancji.

Jednym z najpopularniejszych sposobów na wykorzystanie borowików ceglastoporych w kuchni jest przygotowanie z nich farszu do pierogów. Jest to klasyczny, a zarazem wyjątkowy pomysł, który zachwyci każdego miłośnika grzybowych smaków.

Składniki potrzebne do farszu:

• 1 kg borowików ceglastoporych,
• 1/2 kg kiszonej kapusty,
• 2 niewielkie cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 szklanki wody,
• 4 jajka,
• pęczek szczypiorku,
• kilka listków laurowych,
• kilka ziaren ziela angielskiego,
• masło do smażenia,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Borowiki obgotuj i pokrój.
2. Kiszoną kapustę uduś z cebulą i czosnkiem.
3. Połącz wszystkie składniki, dopraw do smaku i dokładnie wymieszaj.

Borowik ceglastopory to niedoceniany grzyb, który zasługuje na większą uwagę. Jego intensywny kolor i ciemniejący miąższ nie powinny nas zniechęcać. Dzięki odpowiedniej obróbce termicznej możemy cieszyć się jego wyjątkowym smakiem.