Wymocz rybę w popularnym napoju. Przedłużysz jej świeżość i zniwelujesz nieprzyjemny zapach
Rybę najlepiej jest przygotować tuż po zakupie. W przeciwnym razie zacznie wydzielać charakterystyczny rybi zapach, który nie każdemu odpowiada i wiele osób zniechęca do jedzenia ryb. Jak wiec pozbyć się tej nieprzyjemnej woni? Koniecznie wypróbuj ten patent.
Zanim przyprawisz i wrzucisz na tłuszcz, wymocz rybę w tym płynie. Jak żaden inny "wyciągnie" z niej charakterystyczny zapach, a także przyczyni się do zmiękczenia jej mięsa. Na pewno masz ten produkt w swojej kuchni. Wypróbuj raz, a pokochasz ten patent.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Ryba nieprzyjemnie pachnie? Tak zniwelujesz przykry zapach
Jak zredukować lub usunąć nieprzyjemny zapach z ryby? Jednym z najskuteczniejszych sposobów jest moczenie ryby w mleku. Mleko zawiera kazeinę, białko, które wiąże się z trimetyloaminą, związkiem chemicznym odpowiedzialnym za rybi zapach. W ten sposób mleko wchłania nieprzyjemną woń i poprawia smak ryby. Mleko ma również działanie zmiękczające i nawilżające, dzięki czemu ryba jest bardziej soczysta i delikatna.
Jak moczyć rybę w mleku? Najpierw należy dokładnie umyć rybę pod bieżącą wodą i osuszyć ją papierowym ręcznikiem. Następnie należy przełożyć rybę do miski lub naczynia żaroodpornego i zalać ją mlekiem (tak, by była nim całkowicie pokryta). Do mleka warto dodać ulubione przyprawy, np. sól, pieprz, czosnek, zioła. Rybę najlepiej jest pozostawić w mleku na co najmniej 15 minut do kilku godzin, w zależności od jej wielkości i gatunku (im ryba jest większa i tłustsza, tym więcej czasu powinna spędzić w mleku). Po wymoczeniu rybę należy ponownie osuszyć i przygotować według przepisu.
Jak rozpoznać, że kupiona ryba jest świeża?
Przed zakupem ryby warto zwrócić uwagę na kilka cech, które świadczą o jej świeżości. Świeża ryba powinna mieć:
- błyszczące, przejrzyste i wypukłe oczy,
- czerwone, różowe lub jasne skrzela bez śluzu,
- jędrne, sprężyste i wilgotne mięso,
- lśniące, przylegające i twarde łuski,
- neutralny lub lekko morski zapach.
Jak przechowywać rybę?
Rybę najlepiej jest spożyć jak najszybciej po zakupie lub przygotowaniu. Jeśli jednak chcemy ją przechować, to musimy to zrobić w odpowiednich warunkach. Rybę świeżą należy szczelnie owinąć folią spożywczą lub papierem do pieczenia i włożyć na najniższą półkę lodówki, gdzie jest najzimniej (tak przygotowaną można przechowywać w lodówce do 2 dni). Podobnie należy postępować z rybą wędzoną.
Jeśli chcemy zamrozić rybę, najpierw należy ją opłukać, a następnie osuszyć i podzielić na mniejsze porcje. Każdą porcję należy owinąć folią spożywczą i włożyć do woreczka do mrożenia. Rybę można przechowywać w zamrażarce od 2 do 6 miesięcy, w zależności od jej gatunku.
