Za komuny babcia najczęściej robiła kotlety słoneczne. Ten smak pamiętam do dziś
Kotlety schabowe to ulubiony obiad wielu Polaków. W czasach PRL, z powodu trudności z dostępem do bułki tartej, kotlety często panierowano w mieszance mąki, jajek i soli. Tak przygotowane kotlety nazywane są kotletami słonecznymi i, co ciekawe, dla wielu osób smakują one równie dobrze, a niekiedy nawet lepiej, niż ich klasyczne odpowiedniki.
Kotlety słoneczne, mimo że mogą być nieco mniej znane niż tradycyjne kotlety schabowe, zdobyły sobie miejsce w sercach wielu smakoszy. Powstały one jako alternatywa dla panierki z bułki tartej, która była trudno dostępna w czasach PRL. Złocista panierka, przygotowana z mąki, jajek i soli, nadaje kotletom słonecznym niepowtarzalny smak i chrupkość.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Na obiad zrób mięsne miseczki. Niespodzianka w środku posmakuje każdemu
Kotlety słoneczne - schabowe w innej odsłonie
W niedzielne poranki na klatkach schodowych rozlega się dźwięk tłuczka. To znak, że na obiad pojawią się pyszne schabowe. Moja babcia stawia jednak na kotlety w innej, równie smacznej odsłonie.
Jajeczne ciasto otula schab zamiast klasycznej panierki. To smaczna odskocznia od tradycyjnego przepisu, która w ostatnich latach poszła jednak w zapomnienie. Warto przypomnieć sobie ten przepis.
Składniki:
- 4 plastry schabu,
- 2 jajka na każdy plaster schabu,
- 1 łyżka mąki,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Rozbij lekko plaster schabu tłuczkiem, uważając, aby nie rozbić go zbyt cienko. Następnie natnij brzegi mięsa, aby zapobiec jego skręcaniu się podczas smażenia. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Do miski wbij jajko, wsyp mąkę i dodaj szczyptę soli.
- Całość dokładnie wymieszaj trzepaczką lub mikserem na gładką masę bez grudek. Konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą śmietanę.
- Na patelni rozgrzej olej.Wlej na patelnię odrobinę ciasta naleśnikowego, tworząc cienki placek.
- Na placek połóż przygotowany plaster schabu i dokładnie obtocz go w cieście z obu stron. Nadmiar ciasta możesz delikatnie ściągnąć łyżką.
- Smaż kotlety na złoty kolor z obu stron na średnim ogniu. Czas smażenia zależy od grubości mięsa, ale zazwyczaj wynosi około 3-4 minut z każdej strony. Po usmażeniu odsącz kotlety z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
Do ciasta naleśnikowego możesz dodać opcjonalnie ulubione przyprawy, np. paprykę słodką, czosnek granulowany lub zioła prowansalskie. Smacznego!
