Zapomnij o sklepowych słoiczkach. Najlepszy dodatek do serów i mięs łatwo zrobisz w domu
Chociaż w sklepach znajdziesz półki zapełnione po brzegi słoiczkami z tym popularnym dodatkiem, to oczywiście nic nie równa się domowej, własnoręcznej pracy. Zawsze mam spory zapas i najchętniej wykorzystuję go do desek serów i mięs.
Żurawina świetnie komponuje się z całą paletą produktów. Jej słodycz doskonale równoważy słone smaki (na przykład mięsa i sery), ale świetnie sprawdza się także w najróżniejszych wypiekach. Oczywiście możesz kupić gotową, pyszną konfiturę, jednak nic nie dorówna tej świeżo przygotowanej w domowym zaciszu. Taka, pozbawiona ulepszaczy i konserwantów, jest zdrowsza i wspaniale uzupełni twoją dietę o ciekawy, słodki dodatek.
Puszyste ciasto mandarynkowe, które musisz zrobić. Nigdy nas nie zawiodło
Idealna konfitura do mięs
Jeśli zależy ci na idealnej żurawinie, zwróć uwagę na kilka istotnych szczegółów. Po pierwsze, koniecznie nakłuj owoce przed rozpoczęciem gotowania, bo tylko wtedy ugotują się równomiernie. Równie ważne jest ich namoczenie przez noc. Może wydawać się to uciążliwe, ale pominięcie tego kroku może sprawić, że konsystencja konfitury będzie daleka od ideału.
Jak sprawdzić czy konfitura jest gotowa?
Aby upewnić się, że żurawina osiągnęła odpowiednią gęstość, możesz wykonać krótki test. Gdy uznasz, że powinna być już gotowa, włóż talerzyk do zamrażarki na około 10 minut. Następnie wyjmij go, nałóż odrobinę gorącej masy i odczekaj około 15 sekund. Jeśli żurawina szybko tężeje, nie rozlewa się i przypomina żel, oznacza to, że konfitura jest gotowa. Natomiast, jeśli pozostaje rzadka, spływa z talerzyka lub rozpływa się od razu, to potrzebuje jeszcze kilku minut smażenia.
Przepis na idealną żurawinę do mięs
Składniki:
- 1,5 kg świeżej, lekko przemrożonej żurawiny,
- 150 ml wody,
- 400 g jabłek odmiany szara reneta,
- 700 g cukru,
- sok z połowy cytryny,
- skórka starta z jednej niewoskowanej pomarańczy.
Sposób przygotowania:
- Umyj żurawinę i odsącz ją na sicie.
- Nakłuj każdą jagodę igłą i przełóż owoce do garnka.
- Zalej je wodą tylko do przykrycia i pozostaw na noc do namoczenia.
- Następnego dnia odcedź żurawinę i wlej do garnka 150 ml wody.
- Przykryj garnek i duś owoce przez około 15 minut.
- W tym czasie obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach.
- Dodaj jabłka do żurawiny i duś kolejne 10 minut pod przykryciem.
- Wsyp cukier, wlej sok z cytryny i dodaj startą skórkę pomarańczową.
- Smaż masę na niewielkim ogniu bez przykrycia, aż zacznie wyraźnie gęstnieć.
- Sprawdź konsystencję, nakładając odrobinę na schłodzony w zamrażarce talerzyk — jeśli szybko tężeje, masa jest gotowa. Jeśli nadal jest rzadka, smaż ją jeszcze kilka minut.
- Gorącą żurawinę przełóż do wyparzonych słoików i zapasteryzuj, a następnie przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu.
