Ziemniaki wrzucaj tylko do takiej wody. Inaczej będą mdłe i stracą wartości odżywcze
Gotujesz ziemniaki od zimnej wody? Koniecznie sprawdź, dlaczego powinieneś zmienić ten nawyk. Nie dość, że kartofle będą szybciej gotowe, to nabiorą bardziej sypkiej konsystencji i zachowają wartości odżywcze.
Ziemniaki zwykle gotujemy od zimnej wody, a od momentu zagotowania zazwyczaj wystarczy ok. 20 minut, by kartofle były gotowe. Czy ten sposób zawodzi? Większość z nas nawet nie wpadłaby na to, żeby ulepszyć metodę gotowania ziemniaków. A okazuje się, że można to zrobić lepiej i szybciej.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Śledziowo-buraczane babeczki to gotowy patent na udaną imprezę. Nigdy mnie nie zawiodły
Zimną czy gorącą? Jaką wodą zalewać ziemniaki do gotowania?
Wbrew powszechnej opinii ziemniaki powinny być gotowane nie od zimnej, a od gorącej wody. Mimo że gotowanie kartofli zalanych zimną wodą nie skończy się niepowodzeniem, tak stosując to drugie rozwiązanie, zatrzymamy proces uwalniania się skrobi i wypłukiwania witamin. A przez to ziemniaki po ugotowaniu będą bardziej mączyste i nie stracą swoich zdrowotnych walorów.
Ponadto należy pamiętać, że to w skórce i tuż pod kryją się witaminy oraz minerały, dlatego dokładnie wyszorowane ziemniaki obieramy bardzo cienko. Istotnym jest również to, by ziemniaki gotować pod przykryciem. Dzięki temu warzywa zachowają wiele substancji odżywczych, a dodatkowo sposób ten zapobiegnie wygotowaniu się wody. Warto pamiętać też, żeby warzywa gotować w większym garnku, ponieważ wówczas pod przykrywką pozostanie więcej pary i bulwy będą gotowe szybciej.
Sposób gotowania ziemniaków Ojca Grande
W swojej książce zawierającej porady kulinarno-zdrowotne, duchowny z klasztoru bonifratrów we Wrocławiu podzielił się praktycznymi wskazówkami dotyczącymi gotowania ziemniaków. Również zgodnie z radami Ojca Grande wyszorowane i pokrojone ziemniaki powinny być gotowane od wrzącej wody. Zakonnik zwraca uwagę, że powinniśmy się oduczyć zalewania ziemniaków zimną wodą.
Dalej duchowny zaleca, by podczas gotowania do garnka z ziemniakami dodać mleko - w proporcjach 250 ml na litr wody. Następnie wrzucamy masło - ilość zależy od naszych indywidualnych preferencji - oraz przekrojoną na pół cebulę. Dopiero gdy ziemniaki zaczną delikatnie mięknąć, powinniśmy dodać sól. Po ugotowaniu ziemniaki należy odcedzić, wyjąć z nich cebulę, a następnie podać według własnych peferencji.
