Zjadłam obiad w bułgarskim schronisku. Ogromne kolejki i smak, którego nie zapomnę

Septemvri Hut to przytulne schronisko górskie położone w paśmie górskim Witosza w Bułgarii. Stanowi ono świetną bazę wypadową i miejsce odpoczynku dla osób planujących wycieczki w tamtych rejonach. Proste dojście pieszo i możliwość dojazdu drogą asfaltową od strony Zlatni Mostove sprawiają, że w weekendy roi się tutaj od rodzin z dziećmi, grup znajomych i spacerowiczów. Można tutaj przenocować lub nawet wynająć salę do pracy zdalnej. Architektura budynku jest typowo surowa, górska, dopasowana do otoczenia. Chociaż w środku przygotowano zaplecze dla turystów, to w pogodne dni całe życie i tak toczy się wokół wystawionych na zewnątrz ław.

Większość trafia tutaj jednak nie na nocleg, a na obiad. Przed okienkiem formuje się długa kolejka, więc w weekendy przyda się tutaj dawka cierpliwości. Jednak szybko się okazuje, że zdecydowanie warto czekać.

Ceny w menu podane są w dwóch walutach. Od stycznia 2026 w Bułgarii obowiązuje euro, ale w sklepach, restauracjach i hotelach ceny są nadal podawane w lewach (BGN) ze względu na ustawowy obowiązek podwójnego wyświetlania cen, który obowiązuje w Bułgarii aż do 8 sierpnia 2026 r. Dla wielu turystów z Polski tutejsze paragony mogą być jednak zaskoczeniem. Mit o ultrataniej Bułgarii, w której za parę groszy można najeść się do syta, odchodzi w przeszłość. Przyjęcie europejskiej waluty i ogólna sytuacja gospodarcza sprawiły, że ceny w tutejszej gastronomii mocno zbliżyły się do standardów, które znamy z wyjazdów na zachód Europy. Na niskie koszty nie ma co liczyć – nawet na górskim szlaku.

Menu opiera się na tradycyjnych daniach. Zamówić tam można oczywiście chłodnik tarator, szpinakową zupę z grzybami, zupę fasolową lub z kurczaka. Ceny to między 4 a 4,5 euro za porcję. Do tego nie może zabraknąć szopskiej sałatki (7 euro), pieczonych papryk (6,50 euro) i domowych frytek (5 euro), które zamówić można z dodatkiem sera sirene.

Sercem tego miejsca jest jednak grill. To właśnie zapach pieczonego mięsa łaskocze nozdrza i pobudza burczenie w brzuchu. Są kiełbasy, karkówka, piersi i uda z kurczaka. Ceny to między 8,50 a 10 euro. Do tego dobrać można pastę paprykową (2 euro), pieczywo (0,30 euro) czy ostrą papryczkę (0,50 euro). Desery kosztują między 4 a 5 euro. Dostać tutaj można m.in. jabłkową tartę, czekoladowy tort czy ciasto z chia.

Zanim złożę swoje zamówienie, zerkam na tace osób, które już swoje odebrały. Podpatruję, zapisuję i zamawiam frytki z serem sirene, szopską sałatkę oraz dwa kotleciki z grilla. Zamówienia trzeba nasłuchiwać, ale wszystko idzie całkiem sprawnie.

Przede mną pojawia się taca z moim zamówieniem. Trzeba przyznać, że jedzenie jest naprawdę dobrze przygotowane. Kotleciki są soczyste, odpowiednio doprawione, miękkie i tak smaczne, że można zajadać je bez żadnych dodatków. Frytki z serem sirene smakują tak dobrze, że szukam od razu w głowie wspomnienia, gdzie jadłam podobne. I znalazłam – w moim rodzinnym domu, gdy tata wyciągał garnek i smażył własnoręcznie pokrojone ziemniaki. Sałatka szopska w Bułgarii to klasyk, a ich pomidory czarują mięsistością. Całość broni się smakiem – kuchnia bałkańska opiera się na prostocie i grillu, co trafia w polskie gusta.

Za taki zestaw zapłacić trzeba ok. 17 euro, czyli ok. 75 zł. W przeliczeniu na złotówki to niemało. Na wakacjach rzadko kiedy przelicza się wydatki 1:1, jednak przed wyjazdem w te rejony warto zrewidować swoje oczekiwania i przygotować się na większe wydatki.

Deserami postanowiliśmy się podzielić, bo po obfitym obiedzie zjedzenie całej porcji byłoby sporym wyzwaniem. Na stole pojawia się ciasto biszkoptowe, bardzo słodkie, sernik z figowym syropem oraz dwie tajemniczo wyglądające kulki. Skrywają w sobie dużo jabłek i kremowy ser, przypominający połączenie twarogu i labnehu. Warstwowe ciasto jest trochę za słodkie, chociaż dla miłośników mocnych słodkości może być w sam raz. Sernik jak sernik, ale to te dwie niepozorne kulki z jabłkami skradają moje serce.

Czy warto było iść w góry dla jednego obiadu? Z pełną odpowiedzialnością mówię: tak. Bułgarska kuchnia schroniskowa kompletnie odczarowuje polskie myślenie o turystycznym menu. Nie ma tu miejsca na odgrzewane w mikrofali gotowce, mrożone zapiekanki czy przesolone zupy z proszku, które tak dobrze znamy z niektórych kurortów. W Septemvri Hut jedzenie jest świeże, pachnące dymem z prawdziwego grilla i bazujące na lokalnych, dobrych jakościowo produktach, takich jak słonawe sirene czy dojrzałe pomidory.

Chociaż końcowy rachunek na poziomie 75 złotych za obiad dla jednej osoby w schronisku może początkowo wywołać lekkie uniesienie brwi u polskiego turysty, to pamiętajmy, gdzie się znajdujemy. Bułgaria przestała być kierunkiem budżetowym, a nowa rzeczywistość walutowa przekłada się na wyższe ceny w menu. Jeśli jednak zaakceptujemy fakt, że za obiad w górach trzeba zapłacić tyle samo co w Polsce czy Europie Zachodniej, w zamian otrzymamy uczciwy, tradycyjny posiłek, który z pewnością umili odpoczynek na szlaku.

Niezależna opinia redakcji. Materiał powstał podczas wyjazdu organizowanego przez Visit Sofia.