Znajoma pokazała mi w markecie dziwne warzywo. Używa go zamiast ziemniaków

Topinambur to warzywo korzeniowe, które pochodzi z Ameryki Północnej. W Polsce był popularny w XVIII i XIX wieku, ale potem został zapomniany. W ostatnich latach topinambur wraca do łask, dzięki swoim właściwościom zdrowotnym i kulinarnym. Ostatnio na zakupach w jednym z supermarketów pokazała mi go moja znajoma. Jak można wykorzystać go w kuchni?

Topinambur jest bogatym źródłem inuliny, która jest prebiotykiem, czyli pożywką dla bakterii jelitowych. Bakterie te odgrywają ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu układu pokarmowego, w tym w trawieniu, wchłanianiu składników odżywczych i odporności. Inulina ma również właściwości hipolipemiczne, czyli obniża poziom cholesterolu. Topinambur jest niskokaloryczny i ma niski indeks glikemiczny.

• Topinambur można jeść na surowo, gotować, piec lub smażyć.
• Surowy topinambur ma lekko orzechowy smak. Można go dodawać do sałatek, surówek lub przekąsek.
• Gotowany topinambur ma słodki smak. Można go podawać z masłem, sosem lub jako dodatek do mięsa lub ryby.
• Pieczony topinambur ma chrupiącą skórkę i kremowe wnętrze. Można go podawać z sosem pomidorowym, hummusem lub jako samodzielną przekąskę.
• Smażony topinambur ma chrupiącą skórkę i delikatne wnętrze. Można go podawać jako dodatek do obiadu lub jako samodzielną przekąskę.

Składniki:

• 1 kg bulw topinamburu,
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka soli,
• 1/2 łyżeczki pieprzu,
• 1 cebula,
• 2 pomidory,
• 1 łyżka natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Topinambur umyj i pokrój w słupki.
2. W misce wymieszaj oliwę z oliwek, sól i pieprz.
3. Dodaj topinambur i dokładnie wymieszaj.
4. Rozłóż topinambur na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza przez około 20 minut.
6. W tym czasie pokrój cebulę w kostkę i podsmaż na patelni.
7. Dodaj do niej pokrojone pomidory i duś przez około 10 minut.
8. Pod koniec duszenia dodaj natkę pietruszki.
9. Podawaj topinambur z sosem pomidorowym.

Wskazówki:

• Topinambur można również piec z innymi warzywami, takimi jak marchew, ziemniaki czy pietruszka.
• Do sosu pomidorowego można dodać również inne składniki, takie jak czosnek, bazylia lub oregano.

Topinambur to warzywo, które warto poznać. Jest zdrowe, smaczne i można je wykorzystać na wiele sposobów. Warto włączyć je do swojej diety.