Kalafior nie był zbyt często używany w kuchni. Jednak jego popularność ostatnio wzrosła, gdyż można z niego przygotować na przykład wegańskie steki lub wege schabowego. Niestety, kalafior bardzo szybko się psuje i czujemy się sfrustrowani. Jak więc przedłużyć jego ważność? Co zrobić, żeby dobrze smakował? Mamy na to kilka sposobów.
Jak przechowywać surowego kalafiora?
Zanim o tym napiszemy, powiemy o innej rzeczy. Zastanawialiście się nad tym, jaką datę ważności ma to warzywo? Jeśli nie, to podpowiadamy:
- przechowywane w temperaturze pokojowej - 1-2 dni,
- schowane do lodówki - 5-7 dni,
- przechowywane w zamrażarce — do roku.
Bardzo dobrym pomysłem na surowego kalafiora jest przechowywanie go w lodówce, dzięki czemu od razu się nie zepsuje i będzie świeży dłużej. Nie musisz go nigdzie chować, jeśli masz zamiar przygotować warzywo tego samego dnia.
Przechowywanie w lodówce
Warzywo uwielbia suche środowisko i dostęp do powietrza. Jeśli kupiłeś całego kalafiora bez żadnego opakowania, przechowuj go w perforowanej torbie. Liście muszą być skierowane ku górze. Unikniesz przez to nadmiernego gromadzenia się wilgoci. Kalafior się szybko nie popsuje.
Czasem w sprzedaży jest już pokrojone warzywo i zapakowane w worek. Zrób w torebce trzy lub cztery małe dziurki ostrym nożem i wstaw do lodówki. Kalafiora umyj dopiero przed użyciem.
Mrożenie kalafiora
Proces jest trochę bardziej skomplikowany, niż samo umieszczenie główki warzywa do zamrażarki. Musisz zrobić coś więcej. Usuń łodygi i liście, a następnie dokładnie sprawdź, czy na białej części nie ma żadnych plamek. Jeżeli je zauważysz, ostrożnie odetnij. Następnie pokrój kalafior na małe różyczki. Zagotuj wodę i przygotuj miskę z zimną wodą.
Warzywo najpierw przepłucz, potem wrzuć do wrzątku i gotuj przez 3 minuty, a następnie ostrożnie przełóż do zimnej wody za pomocą łyżki cedzakowej. Od razu po tym osusz różyczki, a następnie przełóż je na blaszkę wyłożoną papierem woskowanym. Wstaw całość do zamrażarki na co najmniej 3 godziny. Jak kalafior będzie już zamrożony, przełóż różyczki do woreczków próżniowych.
Jak poznać zepsute warzywo?
Małe plamki na kalafiorze są wynikiem utleniania i nie są szkodliwe, ale mogą zmiękczyć produkt. Gorzej, gdy pojawiają się czarne kropki. To już oznaka, że kalafior się psuje i trzeba go wyrzucić. Przez te ciemne plamy warzywo staje się śliskie i wydziela śluz. Nie musimy mówić, że to jest powód do tego, by produkt znalazł się w koszu. Tak samo, gdy zauważymy pleśń.
