Do gulaszu dorzucam dwa dodatki. W takiej wersji jest jeszcze smaczniejszy
Gulasz wieprzowy jest dla wielu osób klasykiem kuchni – mięsny, wyrazisty i sycący, idealnie pasuje do pieczywa lub kaszy. Gdy nadchodzą chłodniejsze, jesienno-zimowe miesiące, to właśnie on powoli wysuwa się na pierwszy plan. Do tej nieocenionej klasyki warto dorzucić kilka dodatków, które wprowadzą do obiadu sezonowy akcent.
Dodatek dyni i fasoli sprawi, że twój gulasz wyjdzie smaczniejszy
Gdy myślimy o warzywach w gulaszu, na myśl przychodzi raczej cebula, papryka czy marchewka, a nie dynia, chociaż zupełnie niesłusznie. Dynia, podobnie jak marchew, ma delikatnie słodki smak i świetnie dopełnia całą potrawę. Z kolei fasola wzbogaca danie w białko roślinne i błonnik, a przy okazji zwiększa udział warzyw w codziennym posiłku.
Zakręcone ciasto z brzoskwiniami. Sprawdzony przepis na tartę w ciekawym wydaniu
Dodatki do gulaszu
Jest kilka kulinarnych symboli jesieni, a jednym z nich bez wątpienia jest dynia. Warto korzystać z niej, póki trwa sezon. Pokrojona i dodana do gulaszu wnosi przyjemny, nienachalny akcent. Jej delikatna słodycz łagodzi intensywny smak mięsa, a kremowa struktura doskonale łączy się z gęstym sosem. To gulasz, który syci, rozgrzewa i przemyca więcej wartości odżywczych w każdej łyżce. Dynia, fasola i wieprzowina dobrze się uzupełniają, a dodatek czerwonego wina podbija smak, sprawiając, że całość staje się jeszcze bardziej aromatyczna.
Gulasz wieprzowy z dodatkiem dyni i fasoli
Składniki:
- 500 g mielonej wieprzowiny,
- 400 g krojonych pomidorów,
- 400 g czerwonej fasoli z puszki,
- 500 ml bulionu warzywnego
- 300 g dyni hokkaido,
- 1 duża cebula,
- 1 czerwona papryka,
- 2 ząbki czosnku,
- 125 ml wytrawnego czerwonego wina,
- 1 łyżka oleju,
- 2 łyżeczki słodkiej papryki,
- 1/4 łyżeczki kminku,
- 1/4 łyżeczki płatków ostrej papryki,
- 2 liście laurowe,
- 1 łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej olej.
- Wrzuć mielone mięso i smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż się zarumieni i straci surowość.
- Mięso powinno się lekko podsmażyć, ale nie wysuszyć.
- Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek, smaż całość kilka minut, aż cebula zmięknie i zacznie się szklić.
- Następnie dodaj paprykę pokrojoną w kostkę i duś przez kolejne 3–4 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- Wsyp wszystkie przyprawy: paprykę słodką, ostrą, kminek, pieprz, sól oraz dodaj liście laurowe.
- Wlej czerwone wino, zamieszaj i gotuj bez przykrycia przez 6–8 minut, aż alkohol odparuje, a aromat będzie głęboki.
- Dorzuć dynię pokrojoną w drobną kostkę, wlej pomidory z puszki razem z sokiem, bulion oraz dodaj przepłukaną i odsączoną fasolę.
- Całość dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 40 minut, aż dynia będzie miękka, a smaki się połączą.
- Na koniec spróbuj i ewentualnie dopraw.
- Podawaj gorące, z ulubionymi dodatkami, na przykład z kromką świeżego chleba.
