ewa wachowicz (strona 2 z 12)

Co zrobić dla drugiej połówki, żeby zachwycić smakiem w walentynki? Ekspertka od kuchni i mistrzyni dobrego smaku Ewa Wachowicz wymienia swoje kluczowe produkty-afrodyzjaki.

Tłusty czwartek w Polsce to wyjątkowe święto – zwłaszcza dla łasuchów! Jeszcze przed tym dniem przygotowuje się różnego rodzaju słodkie wypieki. Najpopularniejsze są tradycyjne pączki, ale nie brakuje też przepisów na ich bardziej oryginalne wersje oraz inne pyszności.

Już coraz mniej czasu pozostało na eksperymenty przed tłustym czwartkiem. Czas zaufać ekspertom. Ewa Wachowicz podaje przepis na faworki, w którym nie żałuje jajek. Podkreśla, jak ogromne znaczenie ma wybór tłuszczu do smażenia.

Smażenie tłustoczwartkowych słodkości to rytuał, który zachwyca efektem, ale niestety wymaga przygotowań. Jak zrobić najlepsze ciasto, jak dobrać tłuszcz do smażenia i co oprócz faworków zrobić na karnawał? Radzi specjalnie dla nas ekspertka kulinarna Ewa Wachowicz.

Kapuśniak od Ewy Wachowicz bazuje na tradycyjnej kuchni, ale wiele zyskuje dzięki kilku drobnym zmianom. W efekcie zupa wychodzi bogata w umami, a jednocześnie pełna świeżych, kwaskowych nut. Natka pietruszki do oprószenia jest niczym wisienka na torcie.

Znana kucharka i restauratorka Ewa Wachowicz przestrzega przed spożywaniem niektórych owoców zimą ze względu na wysoką zawartość chemii. Dowiedz się, które owoce lepiej omijać i jak zadbać o swoje zdrowie zimową porą.

Ewa Wachowicz jajka przygotowuje inaczej. Łączy je z mięsem i smaży, dzięki czemu zyskują ciekawy smak, a do tego są bardzo syte. Niby proste danie, a smakuje jak z najlepszej restauracji.

Makowiec to jeden z deserów, który stał się symbolem Świąt Bożego Narodzenia. Ewa Wachowicz ma swój przepis na to, by wyszedł idealny.

Świąteczny obiad to jeden z najważniejszych momentów podczas rodzinnych spotkań, a wybór potraw na drugi dzień świąt często przysparza nie lada wyzwań. Ewa Wachowicz podała nam uniwersalny przepis na suchą marynatę do mięsa z piekarnika - sama wykorzysta ją do dziczyzny, ale nada się też do wołowiny czy drobiu.

Aromatyczne, sprężyste i perfekcyjnie ulepione – tak według Ewy Wachowicz powinny wyglądać prawdziwe uszka. Gwiazda zdradza proste triki na elastyczne ciasto i idealny kształt, dzięki którym każdy z łatwością przygotuje to klasyczne świąteczne danie.

Pierogi z kapustą i grzybami to wigilijny klasyk, który wydaje się wręcz dopracowany do perfekcji. A jednak również w tej potrawie można coś zmienić i poprawić, aby smak pierogów był bogatszy i bardziej zrównoważony. Ewa Wachowicz proponuje zmieszać dwa rodzaje kapusty.

Rzadko robimy ciasta warstwowe, bo wymagają poświęcenia dużo czasu. A szkoda, bo efekt finalny jest tego wart. - W mojej kuchni każdy wypiek to małe dzieło sztuki. Ciasta warstwowe wymagają dużo pracy, więc dobrze jest mieć asystentów, najlepiej w postaci najbliższych - mówi Ewa Wachowicz i dzieli się z nami kilkoma sprawdzonymi przepisami.

Grudzień to intensywny czas w wielu polskich domach. Wraz z kolejną kartką w kalendarzu ruszają przygotowania do świąt. Ewa Wachowicz wychodzi z propozycją, która pozwoli załagodzić bożonarodzeniową gorączkę.

Często wymyślamy bardzo skomplikowane desery, a wystarczy wrócić do prostych smaków z dzieciństwa, aby poczuć dobrze znaną i przyjemną błogość. Ewa Wachowicz przypomniała przepis na grysik – znany i lubiany w PRL-u. Zobaczysz, że posmakuje również twoim dzieciom.

Nie zawsze trzeba smażyć rybę w panierce. Jednak bez grubej otoczki z jajka, mąki i bułki tartej oraz głębokiego tłuszczu nie jest już tak łatwa do przygotowania. Odkąd wzięłam sobie do serca rady Ewy Wachowicz, ryba wychodzi znacznie lepsza i nie przywiera do patelni.

– Nie wyobrażam sobie świątecznego domu bez pierników – mówi Ewa Wachowicz. – Robiła je moja babcia, mama, a teraz ja. Żeby w pełni cieszyć się ich smakiem, warto zacząć przygotowania wcześniej – najlepiej już teraz. W rozmowie z Pysznościami restauratorka zdradziła rodzinny przepis na idealne pierniczki z dojrzewającego ciasta.

Przepis na kruche ciasteczka z czekoladą znalazłam u Ewy Wachowicz. Przygotowałam raz, drugi, trzeci i za każdym razem wyszły rewelacyjne. Są tak proste do przygotowania, że z sukcesem zrobi je nawet nastolatek.

Wielu osobom wydaje się, że gęś to tłuste mięso, które trudno zepsuć. Tymczasem jeden błąd w kuchni potrafi sprawić, że gęsina zamieni się w suche, bezsmakowe danie. Ewa Wachowicz wyjaśnia, czego absolutnie nie robić, jeśli chcemy, by wyszła idealna.

Pasta z twarogu to smaczna i sycąca porcja białka, którą możesz przygotować na różne sposoby. Ewa Wachowicz wybiera wersję austriacką, która zawiera kilka ciekawych dodatków i jest wręcz obłędna.

Nie bez powodu mówi się, żeby nie oceniać książki po okładce. Te kulki wyglądają niepozornie, ale już po pierwszym kęsie zakochać się można w ich wyjątkowym smaku.

O krakowskiej restauracji Ewy Wachowicz słyszałam same dobre rzeczy. W ramach redakcyjnego cyklu "5 gwiazdek Pyszności" postanowiłam spróbować dań ze słynnych Zalipianek.

Często kupujemy kapustę kiszoną, której czegoś brakuje. Tymczasem przygotowanie o wiele lepszej w domu jest banalnie proste. Ewa Wachowicz dzieli się przepisem, który pozwala idealnie zbalansować kwaśne i słodkie smaki – po tygodniu masz gotowy dodatek do obiadu.

Kuchnia Ewy Wachowicz w dużej mierze oparta jest na tradycyjnych smakach. Również rosół gotuje zgodnie ze sztuką – na dwóch rodzajach mięsa, z opalaną cebulą i lubczykiem. Jednak pozwala sobie na kilka ekstrawaganckich dodatków, które wyraźnie podbijają smak bulionu.

W PRL-u wielu rzeczy nie było, ale w każdym domu zazwyczaj był twaróg i często udawało się dostać wędzoną rybę. A jak nie było wędzonej, to były szprotki z puszki. Taką pastę robiło się raz-dwa i była doskonała do chleba. Ewa Wachowicz podmieniła szprotki.

Kuchnia małopolska to niezwykle bogaty i zróżnicowany świat smaków. Zachwyca zarówno tradycją, jak i regionalnymi ciekawostkami. Korzeniami sięga głęboko w historię, ale obecne przepisy to fuzja przeszłości i nowoczesności. Właśnie takim połączeniem jest przepis od Ewy Wachowicz na soczystą maczankę po krakowsku.