Ewa Wachowicz dodaje do małosolnych. Jedna łyżka podbija smak jak nic innego
Znasz ten smak? Lekko kwaśne ogórki małosolne, które przyjemnie chrupią? To klasyka polskiej kuchni, ale Ewa Wachowicz udowadnia, że nawet tak prosty przepis można wzbogacić o zupełnie nowy wymiar smaku. Jej sekretny składnik?
Ogórki małosolne to prawdziwy klasyk polskiej kuchni, który nieodłącznie kojarzy się z latem i domowymi przetworami. Wiele osób ma swój sprawdzony przepis, ale co, jeśli powiem ci, że można go wzbogacić jednym prostym, ale rewolucyjnym dodatkiem? Ewa Wachowicz, autorka wielu kulinarnych bestsellerów, dzieli się swoim wyjątkowym sekretem na podkręcenie smaku małosolnych. Kluczem do ich wyjątkowego aromatu i głębszego smaku jest... miód! Dodając jedną łyżkę miodu do każdego słoika, zmienisz klasyczne ogórki małosolne w coś zupełnie wyjątkowego.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Schabowy XXL i bułka z kiełbasą na festiwalu Pol'and'Rock. Ile kosztują?
Miód - więcej niż słodki dodatek
Dlaczego właśnie miód? Okazuje się, że ten naturalny słodzik to prawdziwy skarb w kuchni. W przypadku ogórków małosolnych pełni aż kilka funkcji:
- Konserwuje: Miód działa jak naturalny konserwant, przedłużając świeżość ogórków.
- Zmiękcza: Nadaje ogórkom delikatną słodycz, która równoważy ich kwaśny smak.
- Wzbogaca aromat: Miód dodaje ogórkom głębi i złożoności smakowej.
Przepis na małosolne według Ewy Wachowicz
Przygotowanie ogórków małosolnych z dodatkiem miodu nie różni się znacząco od klasycznego przepisu, ale efekt końcowy jest zupełnie inny. Do przygotowania tych niezwykle aromatycznych ogórków potrzebujesz kilku prostych składników, które z łatwością znajdziesz w każdym sklepie spożywczym.
Składniki:
- 2 kg ogórków,
- korzeń chrzanu,
- 2 ząbki czosnku na każdy litrowy słoik,
- gałązki kopru,
- kilka liści czarnej porzeczki,
- 1 łyżeczka gorczycy,
- 1 łyżka miodu na każdy słoik,
- sól kamienna (1 łyżka na 1 litr wody).
Instrukcje krok po kroku:
- Przygotowanie składników: Na początku dokładnie umyj ogórki oraz obierz korzeń chrzanu. Pokrój go na małe kawałki, a czosnek obierz z łupinek. Przygotuj także gałązki kopru oraz liście czarnej porzeczki.
- Układanie w słoikach: Do czystych słoików ułóż ogórki, dodając do nich kawałki chrzanu, czosnek, koper, liście czarnej porzeczki oraz gorczycę. Na koniec dodaj 1 łyżkę miodu do każdego słoika – to kluczowy moment, który nada twoim małosolnym niepowtarzalnego smaku.
- Przygotowanie solanki: W garnku zagotuj wodę z solą, mieszając do momentu, aż sól całkowicie się rozpuści. Następnie odstaw solankę do ostygnięcia.
- Zalewanie ogórków: Ostudzoną solanką zalej ogórki w słoikach, tak aby były całkowicie zanurzone. Słoiki przykryj, ale nie zakręcaj ich szczelnie, aby umożliwić ogórkom proces fermentacji.
- Fermentacja: Pozostaw ogórki na 2-3 dni w chłodnym i ciemnym miejscu. Po tym czasie będą gotowe do spożycia – aromatyczne, chrupiące i pełne smaku, który na długo pozostanie w pamięci.
Przepis na ogórki małosolne według Ewy Wachowicz to doskonały przykład na to, jak jeden drobny dodatek może całkowicie odmienić tradycyjną recepturę. Dzięki miodowi ogórki zyskują zupełnie nowy charakter, stając się jeszcze bardziej atrakcyjne dla podniebienia. Spróbuj przygotować ogórki według tego przepisu i przekonaj się, jak niewielka zmiana może wpłynąć na jakość i głębię smaku.
