Grecy jedzą codziennie na śniadanie. Parówki i jajecznica nie mają szans
Tzatziki, sałatka czy mousaka to popularne i bardzo lubiane greckie potrawy. Jednak co w tym kraju je się na śniadanie... nie każdy z nas jest w stanie wymienić choćby jeden tradycyjny przysmak. Dlatego warto poznać chrupiącą bougatsę.
Grecy najczęściej nie celebrują śniadań. Z reguły jedzą swój słynny jogurt, owoce, miód. A kiedy mają ochotę na coś bardziej wyrafinowanego, przygotowują bougatsę, czyli rodzaj zapiekanki na słodko z ciasta filo i pysznym kremem.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Bakłażan a'la pizza. To idealny pomysł na zdrowy, pyszny i sycący obiad
Po domowemu
W całej Grecji, niemal w każdym miasteczku, a czasem nawet i na wsi, można znaleźć lokale specjalizujące się w bougatsach. Przyjemnie jest zjeść śniadanie w małej kawiarence, ale też bardzo łatwo ten przysmak zrobić w domu, i to niekoniecznie w Grecji. Główny składnik bougatsy, czyli ciasto filo bez problemu da się kupić w dyskontach.
Ciasto z historią
Pierwsze wzmianki o cieście filo pojawiły się już III w p.n.e. Stąd tak wiele produktów właśnie z Grecji i Turcji bazuje na nim. Nie tylko bougatsa, ale też słynny deser baklava. Ciasto filo, tak samo jak ciasto francuskie, wymaga sporo cierpliwości i wprawy w przygotowaniu. Zagniecenie to nie wszystko. Najtrudniejsze jest rozwałkowywanie ciasta na bardzo cienki placek. Ciasto powinno przypominać kartkę papieru. Dlatego najbardziej popularne jest filo w wersji mrożonej. Co jest w jego składzie? To przede wszystkim mąka, woda, olej i ocet. W niektórych przepisach są także żółtka.
Lekka i chrupiąca
Planujesz zrobić bougatsę? Rozmrażaj ciasto filo w lodówce, aby zachowało dobrą konsystencję. Przy wałkowaniu i wykrawaniu zwracaj uwagę, aby poszczególne płaty nie wysychały. Dobrze je przykrywać folią lub wilgotną ściereczką. Ciasto trzeba szybko wypełniać farszem. Ciasto filo jest znacznie mniej tłuste niż ciasto francuskie. Dlatego jego kolejne warstwy trzeba smarować tłuszczem, wtedy osiągniemy efekt lekkich, kruszących się płatków. Nadaje się do tego stopione masło lub oliwa z oliwek, zwłaszcza do wytrawnych wypieków.
Grecka bougatsa
Składniki:
- 450 g mrożonego ciasta filo,
- 1 litr mleka,
- 150 g drobnej kaszy manny,
- 20 g mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej,
- 250 g cukru,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
- ok. 1 szklanka oliwy,
- cukier puder i cynamon do posypania.
Sposób przygotowania:
- Ciasto filo rozmroź w lodówce dzień wcześniej, ale nie wyjmuj z opakowania, żeby nie wyschło.
- Do szerokiego garnka o grubym dnie wlej mleko, dodaj cukier, kaszę manną, mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy. Wszystko rozmieszaj, aż się rozpuści i zacznij podgrzewać. Kiedy się zagotuje, powinna zgęstnieć.
- Przelej ją do szklanej miski, przykryj folią spożywczą, aby masa nie miała kontakty z powietrzem i nie powstał kożuch. Wstaw ją do lodówki i schładzaj ok. godziny.
- Rozłóż płat ciasta filo na blacie i posmaruj go bardzo dokładnie oliwą. Na posmarowane ciasto nałóż kolejny płat ciasta filo, ponownie posmaruj go oliwą. Powtórz tę czynność raz jeszcze uzyskując 3 warstwy ciasta filo.
- Na środku przygotowanych płatów ciasta wyłóż wystudzony i stężały krem, tworząc spory prostokąt.
- Zawiń boki ciasta jeden na drugi, smarując oliwą każdą wolną przestrzeń przed złożeniem i tworząc prostokątny pakunek.
- Powtarzaj te same czynności z pozostałymi składnikami, do momentu, aż wykorzystasz je wszystkie. Powinno powstać od 4 do 6 paczuszek bougatsy.
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni Celsjusza.
- Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia i układaj na niej w centymetrowych odstępach przygotowane bougatsy.
- Posmaruj je na wierzchu dokładnie oliwą, wstaw do piekarnika i piecz około 20 minut, powinny być bougatsy zarumienione. Podawaj je posypane cukrem pudrem i cynamonem.
