Grzybiarze po nich depczą, zamiast zbierać. W occie lepsze od prawdziwków

Wśród zbieraczy grzybów panuje przekonanie, że prawdziwym skarbem lasu są borowiki, podgrzybki czy maślaki. Tymczasem tuż pod naszymi stopami często kryje się inny, równie smaczny i aromatyczny grzyb – płachetka zwyczajna. Ten niepozorny grzyb, często pomijany przez grzybiarzy, ma wiele do zaoferowania.

Płachetka zwyczajna, często nazywana "turkiem" lub "niemką", to grzyb, którego wielu grzybiarzy nie dostrzega, omijając go bez większego zainteresowania. Ten skromny, a zarazem niezwykle smaczny grzyb zasługuje jednak na większe uznanie. Chociaż nie cieszy się taką popularnością jak prawdziwki, ma swoje miejsce w kuchni i potrafi zaskoczyć swoim wyjątkowym smakiem, zwłaszcza przygotowany w occie. Jeśli jeszcze nie doceniłeś płachetki, to czas zmienić zdanie i nauczyć się, jak rozpoznać ten skarb w lesie.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Płachetka zwyczajna – krótka charakterystyka

Płachetka zwyczajna, znana również jako turek czy niemka, to grzyb o charakterystycznym wyglądzie. Jej kapelusz, początkowo półkulisty, z czasem staje się płaski, często z niewielkim garbkiem. Barwa kapelusza może się różnić w zależności od wieku grzyba i warunków środowiska, od ciemnobrązowej po szarą z fioletowym odcieniem. Blaszki pod kapeluszem są gęste i mają charakterystyczny różowofioletowy kolor. Trzon płachetki jest zwykle krótki i masywny, o białawym lub szarawym zabarwieniu.

Płachetki zwyczajne najczęściej spotkamy w lasach iglastych i mieszanych, szczególnie w pobliżu drzew takich jak dęby, buki czy sosny. Preferują gleby kwaśne i dobrze przepuszczalne. Sezon na płachetki przypada na okres od późnego lata do jesieni, a największe ilości tych grzybów można znaleźć po obfitych deszczach.

Płachetka zwyczajna to grzyb o wielu walorach smakowych. Jej mięsisty kapelusz i delikatny aromat sprawiają, że jest doskonałym dodatkiem do wielu potraw. Płachetki świetnie smakują smażone, duszone, marynowane, a nawet suszone. Szczególnie smaczne są młode okazy, które mają delikatniejszy miąższ.

Choć płachetka zwyczajna ma charakterystyczny wygląd, początkujący grzybiarze mogą ją pomylić z innymi gatunkami, np. z płachetką szarą czy strzępiakami ceglastymi. Najważniejszą cechą odróżniającą płachetki są różowofioletowe blaszki oraz charakterystyczny zapach wilgotnej ziemi.