Grzybiarze po nich depczą, zamiast zbierać. W occie lepsze od prawdziwków
Wśród zbieraczy grzybów panuje przekonanie, że prawdziwym skarbem lasu są borowiki, podgrzybki czy maślaki. Tymczasem tuż pod naszymi stopami często kryje się inny, równie smaczny i aromatyczny grzyb – płachetka zwyczajna. Ten niepozorny grzyb, często pomijany przez grzybiarzy, ma wiele do zaoferowania.
12.10.2024 08:20
Płachetka zwyczajna, często nazywana "turkiem" lub "niemką", to grzyb, którego wielu grzybiarzy nie dostrzega, omijając go bez większego zainteresowania. Ten skromny, a zarazem niezwykle smaczny grzyb zasługuje jednak na większe uznanie. Chociaż nie cieszy się taką popularnością jak prawdziwki, ma swoje miejsce w kuchni i potrafi zaskoczyć swoim wyjątkowym smakiem, zwłaszcza przygotowany w occie. Jeśli jeszcze nie doceniłeś płachetki, to czas zmienić zdanie i nauczyć się, jak rozpoznać ten skarb w lesie.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Płachetka zwyczajna – krótka charakterystyka
Płachetka zwyczajna, znana również jako turek czy niemka, to grzyb o charakterystycznym wyglądzie. Jej kapelusz, początkowo półkulisty, z czasem staje się płaski, często z niewielkim garbkiem. Barwa kapelusza może się różnić w zależności od wieku grzyba i warunków środowiska, od ciemnobrązowej po szarą z fioletowym odcieniem. Blaszki pod kapeluszem są gęste i mają charakterystyczny różowofioletowy kolor. Trzon płachetki jest zwykle krótki i masywny, o białawym lub szarawym zabarwieniu.
Gdzie szukać płachetki zwyczajnej?
Płachetki zwyczajne najczęściej spotkamy w lasach iglastych i mieszanych, szczególnie w pobliżu drzew takich jak dęby, buki czy sosny. Preferują gleby kwaśne i dobrze przepuszczalne. Sezon na płachetki przypada na okres od późnego lata do jesieni, a największe ilości tych grzybów można znaleźć po obfitych deszczach.
Dlaczego warto zbierać płachetki?
Płachetka zwyczajna to grzyb o wielu walorach smakowych. Jej mięsisty kapelusz i delikatny aromat sprawiają, że jest doskonałym dodatkiem do wielu potraw. Płachetki świetnie smakują smażone, duszone, marynowane, a nawet suszone. Szczególnie smaczne są młode okazy, które mają delikatniejszy miąższ.
Jak odróżnić płachetki od innych grzybów?
Choć płachetka zwyczajna ma charakterystyczny wygląd, początkujący grzybiarze mogą ją pomylić z innymi gatunkami, np. z płachetką szarą czy strzępiakami ceglastymi. Najważniejszą cechą odróżniającą płachetki są różowofioletowe blaszki oraz charakterystyczny zapach wilgotnej ziemi.
