Hiszpańscy naukowcy wyhodowali nowe warzywo. Wygląda jak dynia, smakuje jak cukinia

Zucchiolo zdobyło pierwszą nagrodę na Fruit Logistica Innovation Awards i zostało okrzyknięte innowacją roku. To najważniejsze wyróżnienie dla całej międzynarodowej branży owocowo-warzywnej, więc nic dziwnego, że o nowym warzywie zaczęło robić się głośno.

Nazwa brzmi znajomo i nie jest to przypadek. Zucchiolo to innowacyjne warzywo łączące w sobie cechy cukinii i ogórka. Nazwa wywodzi się od włoskich słów "zucchini" (cukinia) i "cetriolo" (ogórek), stąd też nazwa nieobca dla naszego ucha.

Zucchiolo to efekt wieloletniej współpracy firmy Beyond Seeds z hiszpańskim Instytutem Badań i Edukacji w zakresie Rolnictwa i Rybołówstwa. Rezultatem prac jest nie tylko samo warzywo, ale też dopracowane metody jego uprawy w szklarniach i w klimacie śródziemnomorskim. Opracowano odmiany nadające się do hodowli zarówno w sezonie jesienno-zimowym, jak i wiosennym.

Dwie hiszpańskie firmy, Unica i Granda La Palma, podpisały już porozumienie dotyczące komercjalizacji zucchiolo na rynku europejskim. Warzywo to określane jest jako uniwersalne - nadaje się do spożycia na surowo, jak i do różnorodnych obróbek termicznych.

Choć kształtem przypomina dynię, charakteryzuje się cienką skórką jak u ogórka i delikatnym smakiem cukinii. Uprawiane jest w trzech wariantach kolorystycznych:

• Ciemnozielonym - najbardziej popularnym
• Jasnozielonym - o łagodniejszym smaku
• Żółtym - rzadszym, o lekko słodkawym aromacie

Doskonale sprawdzi się jako składnik sałatek, dodatek do kanapek, w formie carpaccio czy też jako dodatek do mięs. Zawiera sporą ilość błonnika, witamin A oraz C i antyoksydantów, które chronią komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Łączy w sobie smak i wartości odżywcze, a przy tym jest niezwykle uniwersalne w kuchni. Nic dziwnego, że zdobyło już uznanie zarówno konsumentów, jak i ekspertów.

Unica i Granda La Palma zdecydowały się przeznaczyć 50 proc. na Unica i Granda La Palma zdecydowały się na działania hiszpańskiej Fundacji Cellbitec, zajmującej się promocją badań w zakresie leczenia nowotworów i chorób degeneracyjnych.