Jest zdrowsze od krowiego mleka. Zrobisz je w domu w prosty sposób
Mleko kokosowe od kilku lat jest na topie ze względu na wyjątkowy smak, który idealnie pasuje do domowych koktajli, deserów i dań w stylu azjatyckim. Niektórzy nie poprzestają na tym i stosują tropikalny napój jako codzienny zamiennik dla tradycyjnego, krowiego mleka. Jest w tym wiele korzyści.
Mleko kokosowe jest popularne u osób na diecie wysokobiałkowej
Dla wielu osób największe zalety mleka kokosowego to pochodzenie roślinne i brak laktozy, której dorośli często nie trawią. Jednak okazuje się, że nie tylko osoby z nietolerancją laktozy i weganie sięgają po ten produkt. Mleko kokosowe jest również wysoko na liście elementów codziennej diety u osób, które stosują dietę odchudzającą.
Rozgrzewająca zupa tajska z kalafiora. Przygotujesz ją w 30 minut
Trzy produkty o podobnej nazwie
Zanim przejdę do właściwości mleka kokosowego, pozwolę sobie na mały przerywnik, aby wyjaśnić kluczowe różnice pomiędzy mlekiem, mleczkiem i wodą kokosową. W przypadku mleka i mleczka różnica polega na zawartości procentowej miąższu. W mleku mieści się ok. 15–25 proc. miąższu. Napój ma delikatnie słodki smak i aksamitną konsystencję. Często jest używany do przygotowywania deserów, puddingów i słodkich śniadań. Niektórzy lubią zabielać nim kawę.
Mleczko kokosowe jest od niego cięższe i bardziej tłuste, a podczas przechowywania w lodówce rozdziela się na zwartą śmietankę i lekką wodę. To właśnie mleczko najczęściej trafia do curry, sosów i kremów. Trzecim produktem jest woda kokosowa, która w ogóle nie zawiera miąższu – jest to płyn znajdujący się we wnętrzu młodych kokosów – lekki, naturalnie słodki i bogaty w elektrolity. Doskonale się sprawdza jako napój regenerujący po treningu, ale nie zastąpi gęstych produktów używanych w gotowaniu.
Wartości odżywcze mleka kokosowego
Mleko kokosowe jest cennym źródłem manganu, miedzi i wapnia. W wersjach sklepowych często jest wzbogacane o dodatek witamin i minerałów, aby lepiej odpowiadać na potrzeby konsumentów na diecie roślinnej. Jednak największą korzyść przynosi zawartość kwasu laurynowego, który wykazuje właściwości przeciwzapalne oraz działanie wspierające odporność. Niektóre badania sugerują, że może również hamować wzrost komórek nowotworowych, jednak na tym etapie brakuje jednoznacznych i dobrze udokumentowanych danych, aby potwierdzić ten efekt.
Wiele osób jest zaniepokojonych wysoką zawartością tłuszczów nasyconych w mleku i mleczku kokosowym. Warto jednak pamiętać, że są to głównie trójglicerydy średniołańcuchowe (MCT), które organizm metabolizuje inaczej niż nasycone tłuszcze pochodzenia zwierzęcego. MCT są szybko wykorzystywane jako źródło energii i mogą wspierać metabolizm. To oznacza, że mleko kokosowe może wspomagać uczucie sytości i dostarczać łatwo przyswajalnej energii – niestety, samo w sobie nie jest produktem odchudzającym.
Jeśli kupujesz gotowe mleko kokosowe, zwróć uwagę na skład. W najbardziej naturalnej formie powinno zawierać jedynie ekstrakt z miąższu kokosa i wodę. Dodatek stabilizatorów, takich jak guma guar, nie jest groźny dla zdrowia i ma głównie funkcję technologiczną, ale długie listy składników czy dodany cukier mogą być niebezpieczne przy spożywaniu w nadmiernej ilości. Mleko kokosowe można również przygotować samodzielnie w domu z wiórków, co pozwala w pełni kontrolować jakość napoju.
Jak zrobić domowe mleko kokosowe?
Mleko z wiórków kokosowych może być przechowywane w lodówce przez maksymalnie 3 dni.
Składniki:
- 1 szklanka naturalnych wiórków kokosowych,
- 2 szklanki gorącej, ale nie wrzącej, wody.
Sposób przygotowania:
- Wiórki kokosowe wsyp do naczynia i zalej gorącą wodą. Odstaw na kilka minut, aby zmiękły.
- Zmiksuj je blenderem na gładką, białą emulsję.
- Następnie przecedź przez drobne sitko lub gazę, dokładnie odciskając płyn od miąższu.
- Mleko przelej do butelki, zakręć i schowaj do lodówki.
