Joanna znalazła przepis w przedwojennej broszurce. Taką zupę serwowano na Wigilię zamiast barszczu
W polskiej tradycji wigilijnej zupy zajmują wyjątkowe miejsce. Są zarówno symbolem dawnych obyczajów, jak i kulinarnych innowacji. Poznaj najciekawsze z nich – od klasycznej zupy grzybowej po mniej znane, ale równie fascynujące odmiany regionalne.
Suszenica wigilijna
Popularne zupy wigilijne
Zupa grzybowa, szczególnie ta na bazie suszonych grzybów, to stały bywalec wigilijnych stołów. Jej głęboki aromat i stosunkowo proste przygotowanie sprawiają, że jest uwielbiana przez wiele osób.
Nieco mniej znana, zupa śledziowa według przepisu Ewy Wachowicz zyskuje coraz więcej zwolenników. Pochodząca z regionu kujawsko-pomorskiego, nazywana "rosopitą", zupa ta to świeże podejście do tradycji. Serwowana na zimno, z dodatkiem młodych ziemniaków i śmietany, wprowadza lekkość i orzeźwienie. Idealna dla tych, którzy poszukują alternatyw dla gorących, tradycyjnych dań.
Koci lament to zupa z Podkarpacia i Lubelszczyzny, w swoim składzie zawierająca kiszoną kapustę, fasolę i ziemniaki. Jest postnym daniem, które dzięki połączeniu tych prostych składników, zyskuje unikalny smak – intensywny i kwaśny, z nutą słodyczy dodanej przez powidła śliwkowe
Autorka bloga "Królestwo garów" poleca natomiast suszenicę. To esencjonalna zupa na bazie wywaru z suszonych owoców. Joanna trafiła na przepis w przedwojennej gazetce "Zupy i sosy" wydawnictwa Bluszcz. Jeśli więc lubicie kompot z suszu, to suszenica również przypadnie wam do gustu. Skusicie się?
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Sycylijski chlebek z bakłażanem. Przekąska lepsza niż pizza
Suszenica - przepis krok po kroku
Składniki:
- 500 g owoców suszonych (jabłek, gruszek, śliwek w równych proporcjach),
- kawałek laski cynamonu,
- 5-6 goździków,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
- cukier.
Sposób przygotowania:
- Suszone owoce włóż do garnka i zalej zimną wodą. Odstaw najlepiej na noc. Następnego dnia ugotuj owoce w tej samej wodzie, do miękkości.
- Ugotowane owoce odcedź, wywaru nie wylewaj!
- Zmiel w maszynce do mięsa i przetrzyj przez sito. Połącz z wywarem, dolej przegotowaną wodę, tyle, aby otrzymać dwa litry zupy.
- Dodaj kawałek laski cynamonu, 5 goździków, zagotuj.
- Dopraw do smaku cukrem. Mąkę ziemniaczaną wymieszaj z 50 ml zimnej wody, dolej trochę gorącego płynu, wymieszaj i połącz z zupą.
- Suszenicę podawaj ze śmietaną i grzankami.
