Widzisz na ziemniaku? Nie jedz, a wyrzuć do kosza, bo możesz się zatruć
Ziemniak gości na naszych stołach praktycznie codziennie. Jest podstawą wielu potraw, od prostych puree po wykwintne dania. Jednak nie zawsze ziemniak jest tak bezpieczny, jak się wydaje. Czasami, pod jego skórką kryje się niebezpieczeństwo, które może poważnie zaszkodzić naszemu zdrowiu.
19.11.2024 15:11
Ziemniaki to jeden z najbardziej uniwersalnych składników w kuchni na całym świecie. Choć są podstawą wielu dań, nie zawsze nadają się do spożycia. Niektóre zmiany na ich powierzchni mogą świadczyć o tym, że bulwy są niebezpieczne dla zdrowia. Warto wiedzieć, jak rozpoznać, które ziemniaki należy wyrzucić, aby uniknąć zatrucia.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Zielony wróg w środku ziemniaka
Jednym z najczęstszych sygnałów alarmowych, że ziemniak nie nadaje się do spożycia, są zielone plamy. Dlaczego zielony kolor powinien nas zaniepokoić? Otóż, kiedy ziemniak jest wystawiony na działanie światła, w jego wnętrzu zachodzą procesy, które prowadzą do produkcji szkodliwej substancji – solaniny. To naturalny mechanizm obronny rośliny, ale dla ludzi może być bardzo niebezpieczny.
Solanina w dużych ilościach może wywołać zatrucie pokarmowe objawiające się nudnościami, wymiotami, bólami brzucha, biegunką, a nawet zaburzeniami neurologicznymi. Co ważne, solaniny nie da się usunąć poprzez gotowanie, pieczenie czy smażenie. Dlatego tak istotne jest, aby przed przygotowaniem posiłku dokładnie obejrzeć ziemniaki i usunąć wszystkie zielone części.
Kiełkujące ziemniaki – czy można je jeść?
Kolejnym niepokojącym sygnałem jest kiełkowanie ziemniaków. Kiełki, choć wydają się być naturalną częścią wzrostu rośliny, są również oznaką zwiększonej produkcji solaniny. Choć niewielkie kiełki można usunąć, a ziemniaka użyć do przygotowania potraw, to w przypadku bardziej zaawansowanego kiełkowania lepiej zrezygnować z jego spożycia.
Brązowe plamy – oznaka zepsucia
Oprócz zielonych plam i kiełków, na ziemniakach mogą pojawić się także brązowe plamy. Tego typu uszkodzenia często są wynikiem infekcji grzybiczych lub bakteryjnych. Zakażone ziemniaki nie tylko tracą swój smak i aromat, ale mogą również zawierać szkodliwe mikroorganizmy.
Jak przechowywać ziemniaki, aby zachować ich świeżość?
Aby jak najdłużej cieszyć się zdrowymi i smacznymi ziemniakami, warto zwrócić uwagę na ich przechowywanie:
- Chłodne i ciemne miejsce: Ziemniaki najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu, takim jak piwnica lub spiżarnia.
- Oddzielne przechowywanie: Nie przechowuj ziemniaków razem z owocami, ponieważ wydzielany przez nie etylen przyspiesza proces dojrzewania ziemniaków.
- Unikaj uszkodzeń: Podczas przechowywania unikaj uszkodzeń mechanicznych, które mogą prowadzić do rozwoju bakterii.
