Już nie piekę zwykłych biszkoptów. Stawiam na miodowy, bo jest wilgotniejszy

Biszkopt miodowy to idealna podstawa do tortów i innych ciast z kremem. Dzięki dodatkowi miodu zyskuje nowy, wyjątkowy smak. Jest to ciekawa alternatywa dla tradycyjnych biszkoptów, ponieważ jego struktura jest bardziej zwarta i wilgotna, dlatego nie wymaga on dodatkowego nasączania.

Skąd pomysł na miodowy biszkopt? Inspiracją do tego przepisu było japońska kasutera. Ciasto, znane również jako castella, to tradycyjny wypiek biszkoptowy. Jego receptura znana jest w kraju Kwitnącej Wiśni od XVI wieku, przybyła wraz z Portugalczykami. Teraz kasutera jest bardzo popularna. Japończycy na jej bazie przygotowują desery albo podają samodzielnie. Mogą ją kupić w każdym supermarkecie lub przygotować w domu. My mamy tylko tę drugą opcję. Przepis na szczęście jest bardzo prosty.

Za wyjątkowym smakiem tego ciasta biszkoptowego odpowiada oczywiście miód. Znamy wiele innych wypieków, w których odgrywa on ważną rolę, choćby piernik czy miodownik. Ten biszkopt nie wymaga użycia żadnych środków spulchniających. Puszystą konsystencję zapewnia mu piana z białek, którą łączy się z pozostałymi składnikami. Trzeba jednak robić to stopniowo.

Składniki:

• 5 jajek,
• 130 g drobnego cukru,
• 2 łyżki płynnego miodu,
• 50 ml mleka,
• 140 g mąki pszennej,
• 40 g mąki ziemniaczanej,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. W niedużym garnuszku rozgrzej mleko i dodaj miód, aby stał się płynny.
2. Białka oddziel od żółtek. Żółtka zmiksuj na jasną, puszystą masę razem z połową cukru, dodaj przesiane mąki, mleko z miodem i połącz składniki przy pomocy miksera.
3. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę wraz z pozostałym cukrem. Połącz ze sobą obie masy, stopniowo dodając pianę z białek i mieszając całość łyżką, aby ciasto pozostało puszyste.
4. Powstałą masę wlej do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia, bez natłuszczania blaszki.
5. Piecz biszkopt w 170 stopniach Celsjusza przez 30-40 minut, aż do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmij ciasto i odstaw do wystudzenia.