Już nie piekę zwykłych biszkoptów. Stawiam na miodowy, bo jest wilgotniejszy
Biszkopt z dodatkiem miodu jest tak pyszny, że nadaje się jako samodzielny deser. Wystarczy podać go z owocami. A jeśli przełożysz go kremem, to już będzie prawdziwe mistrzostwo smaków.
Biszkopt miodowy to idealna podstawa do tortów i innych ciast z kremem. Dzięki dodatkowi miodu zyskuje nowy, wyjątkowy smak. Jest to ciekawa alternatywa dla tradycyjnych biszkoptów, ponieważ jego struktura jest bardziej zwarta i wilgotna, dlatego nie wymaga on dodatkowego nasączania.
Inspiracja z Japonii
Skąd pomysł na miodowy biszkopt? Inspiracją do tego przepisu było japońska kasutera. Ciasto, znane również jako castella, to tradycyjny wypiek biszkoptowy. Jego receptura znana jest w kraju Kwitnącej Wiśni od XVI wieku, przybyła wraz z Portugalczykami. Teraz kasutera jest bardzo popularna. Japończycy na jej bazie przygotowują desery albo podają samodzielnie. Mogą ją kupić w każdym supermarkecie lub przygotować w domu. My mamy tylko tę drugą opcję. Przepis na szczęście jest bardzo prosty.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Babeczki zebra gotowe w kilka chwil. Porcje jeszcze smaczniejsze niż ciasto
Ważny jest dodatek miodu
Za wyjątkowym smakiem tego ciasta biszkoptowego odpowiada oczywiście miód. Znamy wiele innych wypieków, w których odgrywa on ważną rolę, choćby piernik czy miodownik. Ten biszkopt nie wymaga użycia żadnych środków spulchniających. Puszystą konsystencję zapewnia mu piana z białek, którą łączy się z pozostałymi składnikami. Trzeba jednak robić to stopniowo.
Biszkopt miodowy
Składniki:
- 5 jajek,
- 130 g drobnego cukru,
- 2 łyżki płynnego miodu,
- 50 ml mleka,
- 140 g mąki pszennej,
- 40 g mąki ziemniaczanej,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- W niedużym garnuszku rozgrzej mleko i dodaj miód, aby stał się płynny.
- Białka oddziel od żółtek. Żółtka zmiksuj na jasną, puszystą masę razem z połową cukru, dodaj przesiane mąki, mleko z miodem i połącz składniki przy pomocy miksera.
- Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę wraz z pozostałym cukrem. Połącz ze sobą obie masy, stopniowo dodając pianę z białek i mieszając całość łyżką, aby ciasto pozostało puszyste.
- Powstałą masę wlej do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia, bez natłuszczania blaszki.
- Piecz biszkopt w 170 stopniach Celsjusza przez 30-40 minut, aż do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmij ciasto i odstaw do wystudzenia.
