Już nie suszę grzybów na świeżym powietrzu. Ta metoda jest szybsza i sprawniejsza
Tradycyjna metoda suszenia grzybów jest znana od dawna, ale niestety trwa dość długo i wymaga słońca. Na szczęście istnieje prostszy sposób, który pozwala suszyć grzyby nawet wtedy, gdy pogoda nie dopisuje.
Grzyby suszone w piekarniku
Suszenie grzybów to tradycyjna metoda przechowywania ich na dłużej, znana od pokoleń. Klasyczne suszenie na powietrzu czy słońcu wymaga jednak cierpliwości i odpowiedniej pogody, która niestety nie zawsze dopisuje. Dlatego coraz więcej osób sięga po wygodniejszą i szybszą metodę — suszenie w piekarniku. Ten sposób pozwala kontrolować temperaturę i wilgotność, a także przyspiesza proces, dzięki czemu możemy cieszyć się aromatycznymi, suchymi grzybami bez względu na warunki za oknem.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Przygotowanie grzybów do suszenia w domu
Zanim włożysz grzyby do piekarnika, warto poświęcić chwilę na ich odpowiednie przygotowanie, aby później cieszyć się aromatycznymi i pysznymi grzybami. Najważniejsze jest dokładne oczyszczenie – usuń ziemię, igły i piasek, ale unikaj mycia ich pod bieżącą wodą. Wilgoć tylko wydłuży czas suszenia i sprawi, że grzyby mogą zacząć się psuć. Jeśli masz duże kapelusze, pokrój je na plasterki o grubości około pół do jednego centymetra, ponieważ to zapewni równomierne i szybsze odparowanie wody.
Suszenie w piekarniku
Rozgrzej piekarnik do niskiej temperatury około 40-50 stopni Celsjusza. Grzyby ułóż pojedynczą warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub na ruszcie, pilnując, by się nie stykały. Najlepiej zostawić drzwiczki piekarnika lekko uchylone – to pozwoli wilgoci swobodnie uciekać. Suszenie może potrwać od 4 do nawet 8 godzin, w zależności od wielkości i rodzaju grzybów. Pamiętaj, żeby co jakiś czas obracać plasterki, dzięki temu uschną równomiernie i nie stracą swojego wyjątkowego aromatu.
Najczęstsze błędy podczas suszenia grzybów
Wiele osób popełnia błąd, trzymając świeże grzyby kilka dni w lodówce przed suszeniem – to sprzyja szybkiemu psuciu się i pleśnieniu. Najlepiej suszyć grzyby tego samego dnia, w którym zostały zebrane. Unikaj także przechowywania ich w plastikowych torbach, bo brak cyrkulacji powietrza może spowodować, że szybciej się zepsują. To ważne, by już podczas suszenia i późniejszego przechowywania zadbać o odpowiednią wentylację.
Przechowywanie i wykorzystanie suszonych grzybów w kuchni
Po wysuszeniu trzymaj grzyby w szczelnie zamkniętych pojemnikach, w chłodnym i ciemnym miejscu, gdzie zachowają swój smak i aromat na długo. Dobrym pomysłem jest dodanie do słoika woreczka z ryżem – pochłonie ewentualną wilgoć. Suszone grzyby doskonale sprawdzą się jako baza do zup, sosów, gulaszów czy zapiekanek. Przed użyciem warto je namoczyć w ciepłej wodzie lub bulionie, co dodatkowo wydobędzie ich głęboki, leśny aromat.
