kasza gryczana (strona 4 z 4)

Każdy, kto choć raz był w Bieszczadach, na pewno próbował hreczanyków. Hreczanyki to kotlety z mięsa mielonego zmieszanego z kaszą gryczaną. To proste danie nabiera wyrazu, podane z sosem z suszonych grzybów, których bieszczadzkie lasy są pełne.

Łuska gryczana zanana jest głównie jako wypełnienie poduszek i materacy. Mimo że od wieków doceniane są właściwości gryki, w celach spożywczych długo wykorzystywano jedynie środkową część nasion, z których wytwarzano kaszę i mąkę, a warstwę zewnętrzną traktowano jako odpad. Łuska gryczana to jednak istna bomba witaminowa oraz doskonały składnik wielu potraw.

Gołąbki to kultowe danie, które często króluje podczas rodzinnych obiadów. Zazwyczaj przygotowujemy je na bazie kapusty, mięsa i ryżu. Niekiedy jednak mamy ochotę na farsz w nieco innym stylu. Czym zastąpić ryż w gołąbkach?