Królowała w peerelowskich kawiarniach. Klasyczny przepis na najlepszą wuzetkę

Bazą jest kakaowy, miękki biszkopt, przełożony bitą śmietaną i dodatkowo udekorowany czekoladową polewą. W czasach, gdy oferta różnych ciast i deserów z całego świata jest naprawdę ogromna, wuzetka odeszła nieco w cień. Czas jednak przywrócić jej dawny blask, bo smakuje po prostu nieziemsko. Przepis jest nieco czasochłonny, ale przy tym naprawdę prosty.

Mówi się, że nazwa pochodzi od warszawskiej trasy W-Z, przecinającej Stare Miasto od połowy XX wieku. Budowa trasy była jedną z największych inwestycji tamtych czasów, a wuzetka miała być słodkim hołdem dla dźwigającej się z gruzów stolicy oraz robotników, którzy pracowali przy budowie. Deser miał być nawet serwowany w kawiarni znajdującej się w pobliżu trasy W-Z.

Druga teoria skupia się na fonetycznym przekształceniu skrótowca WZK, używanego przez gospodynie. Skrót ten oznaczał "wypiek z czekoladą i kremem" lub "wypiek z kremem", a panie dla uproszczenia skróciły go do WZ, co z czasem przekształciło się w "wuzetkę".

Bez względu na to, która teoria jest prawdziwa, wuzetka wciąż urzeka swoim ponadczasowym charakterem. Połączenie biszkoptu, dżemu, bitej śmietany i pomady czekoladowej tworzy słodki, kremowy smak, który zachwyca pokolenia.

To nie tylko pyszne ciasto, ale też słodki kawałek powojennej historii Polski, z której możemy być dumni. Warto nie tylko skusić się na nią w cukierni, ale również przygotować w swoim domu.

Składniki:

Biszkopt:

• 6 jajek,
• 3/4 szklanki mąki,
• 3/4 szklanki cukru,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 3 łyżki kakao.

Krem:

• 500 ml śmietany kremówki,
• 2 łyżeczki żelatyny lub opakowanie śmietan fix,
• 2-3 łyżki cukru pudru.

Poncz:

• 100 ml mocnej, czarnej herbaty,
• sok z połowy cytryny.

Polewa:

• 100 g czekolady,
• 1/4 szklanki mleka,
• 1 łyżeczka żelatyny.

Dodatkowo:

• powidła śliwkowe.

Sposób przygotowania:

1. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
2. Do piany z białek dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj.
3. Mąkę przesiej z kakao i proszkiem do pieczenia.
4. Dodaj suche składniki do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj.
5. Wlej ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 30 minut.
6. Śmietankę ubij na sztywną pianę. Dodaj cukier i dalej miksuj.
7. Rozpuść żelatynę lub śmietan fix i dodaj do kremu. Dokładnie zmiksuj.
8. Upieczony i wystudzony biszkopt przekrój na dwie części.
9. Nasącz jedną część ponczem przygotowanym z przestudzonej herbaty z sokiem z cytryny.
10. Posmaruj powidłami śliwkowymi i rozłóż krem. Przykryj drugą częścią biszkoptu i nasącz ponczem.
11. Przygotuj polewę: podgrzej mleko, dodaj żelatynę i czekoladę. Dokładnie wymieszaj, aż czekolada się rozpuści.
12. Polej ciasto polewą i udekoruj według uznania.

Wuzetkę włóż do lodówki i schładzaj do czasu zastygnięcia polewy. Smacznego!