Kuzynka, zanim doda mięso i warzywa do rosołu, robi jedną rzecz. Podbija smak lepiej niż maggi

Pieczony rosół to sposób na wyniesienie klasycznego przepisu na wyższy poziom. Dzięki wcześniejszemu upieczeniu mięsa i warzyw zyskuje on głębszy, bardziej intensywny smak, który zachwyca od pierwszej łyżki. Metoda ta sprawdza się doskonale, gdy chcemy, aby nasz rosół miał bogaty aromat bez potrzeby używania wzmacniaczy smaku, takich jak maggi.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Pieczony rosół to doskonały sposób na wydobycie głębi smaku z tradycyjnego dania. Dzięki temu prostemu trikowi – pieczeniu mięsa i warzyw – rosół zyskuje bogatszy aromat i wyjątkowy smak, który zachwyci każdego.

Składniki:

• 1 kg mięsa na rosół (kurczak, wołowina lub mieszanka),
• 3 marchewki,
• 2 pietruszki,
• 1 por,
• 1 cebula,
• 1/4 selera,
• 3 ząbki czosnku,
• 2 liście laurowe,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• sól i pieprz do smaku,
• 2 łyżki oleju,
• 3 litry wody,
• świeża natka pietruszki do podania

Pieczenie mięsa i warzyw przed gotowaniem sprawia, że zyskują one głębszy, karmelizowany smak. Warzywa, takie jak marchewka i cebula, stają się słodsze i bardziej aromatyczne, a mięso zyskuje wyjątkowy charakter, który przenika do całego bulionu. To prosty trik, który sprawia, że rosół staje się jeszcze bardziej intensywny i esencjonalny, bez potrzeby dodawania sztucznych wzmacniaczy smaku.

Przygotowanie:

1. Mięso i warzywa (marchew, pietruszkę, seler, cebulę) myjemy i osuszamy. Cebulę kroimy na pół, a czosnek lekko miażdżymy nożem.
2. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia rozkładamy mięso oraz warzywa, polewamy je olejem, posypujemy solą i pieprzem.
3. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30-40 minut, aż składniki delikatnie się zrumienią.
4. W międzyczasie w dużym garnku zagotowujemy wodę z liściem laurowym i zielem angielskim.
5. Upieczone mięso i warzywa przekładamy do garnka, dodajemy cebulę i czosnek, a następnie gotujemy na małym ogniu przez około 2 godziny, aż wszystkie składniki oddadzą smak do bulionu. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
6. Gotowy rosół podajemy z natką pietruszki.

Dodatkowe wskazówki:

Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bogatszy smak, możesz podpiec warzywa na suchej patelni przed włożeniem ich do piekarnika. Cebulę warto opalić na ogniu, co doda rosołowi dodatkowego aromatu. Rosół najlepiej gotować powoli, na małym ogniu, aby składniki miały czas oddać swoje smaki. Można również dodać kawałek kapusty lub suszone grzyby, aby jeszcze bardziej wzbogacić smak bulionu.