Michał Wrzosek wziął pod lupę pieczywo. Skład go przeraził
Chleb – podstawa naszej diety, a jednocześnie produkt, który często kryje w sobie wiele tajemnic. Słynny dietetyk, dr Michał Wrzosek, alarmuje – większość pieczywa dostępnego w sklepach to produkt daleki od tego, co powinniśmy jeść. Co kryje się w składzie chleba i bułek, które codziennie lądują na naszych stołach?
Pieczywo jest podstawowym elementem diety wielu Polaków, ale czy wszyscy wiemy, co naprawdę zawierają produkty, które codziennie spożywamy? Znany dietetyk kliniczny, Michał Wrzosek, postanowił przyjrzeć się dokładniej pieczywu dostępnym w supermarketach, a wyniki jego badań mogą być niepokojące. Okazuje się, że nie każde pieczywo spełnia standardy zdrowotne, a niektóre produkty mogą zawierać szkodliwe składniki.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Spróbowaliśmy wegańskiego steka z drukarki 3d
Pieczywo z supermarketu – co tak naprawdę jemy?
Statystyczny Polak zjada około 5 kilogramów pieczywa miesięcznie, ale czy dokonujemy świadomych wyborów, sięgając po chleb i bułki? Michał Wrzosek, badając skład popularnych produktów z marketów, zwraca uwagę, że wiele z nich to tak zwane "twory chlebopodobne". Chociaż wyglądają i pachną jak świeży chleb, to ich skład często przyprawia o zawrót głowy.
W pieczywie z supermarketu często znajdują się liczne dodatki chemiczne, takie jak konserwanty, polepszacze smaku i zapachu, a także substancje, które przedłużają trwałość produktu. Do najczęściej stosowanych konserwantów należą sorbinian potasu (E282) i propionian wapnia (E202). Te składniki, choć zapobiegają pleśnieniu, mogą powodować reakcje alergiczne i inne niekorzystne efekty zdrowotne.
Kolejnym problemem jest wysoka zawartość soli, cukru i tłuszczy trans w pieczywie, które zwiększają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych oraz otyłości. Szczególnie niebezpieczny jest dodatek barwnika karmelowego, który nadaje pieczywu brązowy kolor, sugerując, że jest ono pełnoziarniste, mimo że jego skład może pozostawiać wiele do życzenia.
Jakie pieczywo wybrać?
Dr Michał Wrzosek podkreśla, że pieczywo pełnoziarniste, zawierające nasiona, orzechy i inne zdrowe dodatki, jest znacznie lepszym wyborem niż biały chleb, który jest pozbawiony wielu cennych składników odżywczych. Pełnoziarniste pieczywo dostarcza błonnika, witamin oraz minerałów, co pomaga w utrzymaniu zdrowia i zapobiega wielu chorobom, takim jak cukrzyca czy choroby serca.
Jeśli zależy nam na zdrowym odżywianiu, warto wybierać pieczywo:
- Pełnoziarniste: Zawiera więcej błonnika, witamin i minerałów.
- Z naturalnym zakwasem: Jest lepiej przyswajalne i ma korzystny wpływ na florę bakteryjną jelit.
- Z krótkim składem: Im mniej składników, tym lepiej.
- Bez dodatków: Unikajmy produktów z długą listą E-dodatków.
- Świeże, wypiekane na miejscu: Pieczywo z lokalnych piekarni zazwyczaj ma lepszy skład i smak.
Pieczywo głęboko mrożone – czy jest bezpieczne?
Wrzosek w swoich analizach poruszył również temat pieczywa głęboko mrożonego, które cieszy się złą sławą. Chociaż bułki i chleby z marketów, odpiekane na miejscu, wydają się świeże, to często są one przygotowane z ciasta, które wcześniej zostało zamrożone. Dietetyk uspokaja jednak, że pieczywo głęboko mrożone nie musi być mniej wartościowe pod względem odżywczym niż świeże. Proces mrożenia nie wymaga stosowania dodatkowych konserwantów, co oznacza, że takie produkty mogą być równie zdrowe, co tradycyjnie wypiekane pieczywo.
Mimo to, należy zwracać uwagę na etykiety i unikać pieczywa z nadmiarem chemicznych dodatków, takich jak stabilizatory, konserwanty czy barwniki. Warto wybierać chleby i bułki, które mają prosty skład i są wolne od zbędnych ulepszaczy.
