Mięso będzie mięciutkie i kruche, a sos esencjonalny. Tak zrobisz gulasz na medal

Gulasz wołowy to klasyczne danie, które często gości na naszych stołach. Jednak nie zawsze udaje się uzyskać idealny smak i konsystencję. MicheleFeuerborn , autorka popularnego bloga kulinarnego "Flavour Mosaic", podzieliła się swoim sekretem na przygotowanie gulaszu, który zachwyci każdego.

Michele zdradza, że kluczem do uzyskania wyjątkowego smaku i delikatności mięsa jest zastąpienie tradycyjnego sosu pomidorowego sosem chili na bazie pomidorów.

Mój mąż nie mógł przestać mówić o tym, jak pyszny był sos - przyznała blogerka.

Aby przyspieszyć proces gotowania, Michele poleca użycie szybkowaru lub garnka ciśnieniowego.

Zwykle gulasz wołowy wymaga długiego gotowania, aby mięso było miękkie, a sos aromatyczny. Jednak dzięki szybkowarowi można skrócić czas gotowania, zachowując te same walory smakowe - wyjaśnia Michele.

Zastanawiasz się, jakie mięso wybrać na gulasz? Goleń wołowa, znana również jako pręga, czyli mięsień znajdujący się w dolnej części nogi bydła, sprawdzi się idealnie. Ta część wołowiny charakteryzuje się dużą zawartością tkanki łącznej, co sprawia, że jest idealna do długiego gotowania. Podczas powolnego duszenia kolagen zawarty w goleni rozpuszcza się, nadając potrawom aksamitną konsystencję i bogaty smak. To właśnie dzięki temu goleń wołowa jest tak ceniona w kuchniach na całym świecie. Kolagen zawarty w goleni wołowej wspomaga regenerację stawów i kości, a także poprawia elastyczność skóry.

Składniki:

• 900 g wołowiny, pokrojonej na kawałki o wielkości ok. 2,5 cm,
• 1 łyżka oleju,
• 2 średnie ziemniaki, pokrojone na kawałki o wielkości ok. 2,5 cm,
• pół dużej cebuli, posiekanej,
• 2 łyżeczki posiekanego czosnku,
• 2 łodygi selera, posiekane,
• 2 marchewki, posiekane,
• 1 szklanka czerwonego wina,
• 2 łyżki sosu Worcestershire,
• 1/4 szklanki sosu chili (na bazie pomidorów),
• 2 do 2,5 szklanki bulionu wołowego,
• sól i pieprz do smaku,
• 2 łyżeczki przyprawy włoskiej,
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej,
• 1/4 szklanki wody,
• 2 łyżki świeżej pietruszki, posiekanej.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pokrój wołowinę na kawałki o wielkości ok. 2,5 cm lub użyj gotowego mięsa na gulasz. Posiekaj ziemniaki, cebulę, marchewki i seler. Możesz to zrobić dzień wcześniej.
2. Włącz funkcję sauté w szybkowarze i poczekaj, aż urządzenie się nagrzeje. Dodaj olej, a gdy zacznie skwierczeć, wrzuć mięso. Obsmaż je z każdej strony, ale nie gotuj do końca.
3. Dodaj cebulę i czosnek, ewentualnie więcej oleju, jeśli potrzeba. Smaż, aż cebula stanie się przezroczysta.
4. Wlej wino, aby zeskrobać przypieczone resztki z dna garnka, co doda smaku sosowi.
5. Dodaj ziemniaki, marchewki, seler, bulion wołowy, sos Worcestershire i sos chili. Dopraw solą, pieprzem i przyprawą włoską.
6. Gotuj pod wysokim ciśnieniem przez ok. 35 minut. Następnie pozwól, aby para ulotniła się naturalnie przez 15-20 minut.
7. Jeśli sos jest zbyt rzadki, wymieszaj skrobię kukurydzianą z wodą i dodaj do gorącego gulaszu.
8. Podawaj z posiekaną pietruszką.

Dzięki tym prostym krokom i tajemniczemu składnikowi, twój gulasz wołowy będzie nie tylko szybki w przygotowaniu, ale także wyjątkowo aromatyczny i pełen smaku. Gulasz doskonale komponuje się z różnymi dodatkami. Można go podawać z ziemniakami, kaszą gryczaną lub świeżym pieczywem, które idealnie wchłonie esencjonalny sos. Dzięki swojej wszechstronności aromatyczny gulasz wołowy jest idealnym daniem na rodzinne obiady oraz spotkania z przyjaciółmi. Niezależnie od okazji z pewnością zachwyci wszystkich miłośników tradycyjnej kuchni.