Na duży głód ugotuj ten gulasz. Główny składnik to niedoceniane mięso
Gulasz to jedno z tych dań, które sycą, rozgrzewają i smakują jeszcze lepiej następnego dnia. Choć najczęściej sięgamy po wieprzowinę lub wołowinę, istnieje mięso, które nadaje gulaszowi wyjątkowego charakteru i głębi smaku – to jagnięcina. Niestety w Polsce jest rzadziej wykorzystywana, a szkoda, bo to aromatyczna i niezwykle delikatna alternatywa dla popularniejszych mięs. Gulasz jagnięcy to danie pełne smaku, przypraw i soczystego mięsa, które wręcz rozpływa się w ustach.
Jagnięcina to niedoceniane mięso o wyjątkowym smaku, które ma delikatniejszą strukturę niż wołowina i mniej tłuszczu niż wieprzowina. Jest bogata w białko, żelazo oraz zdrowe kwasy tłuszczowe, co czyni ją doskonałym wyborem dla osób dbających o wartościowy skład diety. W tym przepisie jagnięcina jest duszone na wolnym ogniu, dzięki czemu staje się miękka i soczysta, a sos nabiera niezwykle aromatycznego smaku. Kluczową rolę odgrywają przyprawy – papryka, tymianek, rozmaryn i czosnek – które podkreślają naturalny smak mięsa. Jeśli szukasz rozgrzewającego, sycącego i wyjątkowego dania, gulasz jagnięcy to strzał w dziesiątkę.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Najlepszy gulasz grzybowy na jesień. Zajadać się będzie nawet miłośnik kotletów
Przepis na gulasz jagnięcy
Jeśli chcesz spróbować głębokiego, aromatycznego i niezwykle sycącego dania, gulasz jagnięcy będzie idealnym wyborem. Mięso staje się miękkie, delikatne i wręcz rozpływa się w ustach, a sos nabiera bogatego, esencjonalnego smaku. To potrawa, która sprawdzi się na chłodniejsze dni i wyjątkowe okazje, ale równie dobrze możesz cieszyć się nią na co dzień.
Składniki:
- 500 g jagnięciny (łopatka lub udziec),
- 1 cebula,
- 2 marchewki,
- 2 ząbki czosnku,
- 400 ml bulionu wołowego lub warzywnego,
- 1 puszka krojonych pomidorów,
- 2 łyżki oliwy,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- ½ łyżeczki papryki wędzonej,
- ½ łyżeczki rozmarynu,
- ½ łyżeczki tymianku,
- ½ łyżeczki pieprzu,
- ½ łyżeczki soli,
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
- 1 liść laurowy,
- opcjonalnie 100 ml czerwonego wina.
Przygotowanie:
- Jagnięcinę kroję w kostkę, doprawiam solą, pieprzem i papryką, obsmażam na oliwie na złoty kolor.
- Przekładam do garnka, cebulę i czosnek siekam, marchew kroję w plasterki, podsmażam warzywa na tej samej patelni, dodaję do mięsa.
- Wlewam bulion, dodaję pomidory, koncentrat, zioła i liść laurowy, opcjonalnie czerwone wino, duszę pod przykryciem na małym ogniu przez 1,5-2 godziny, mieszając od czasu do czasu.
- Podaję na gorąco z kaszą, ryżem lub pieczywem.
Dlaczego warto jeść jagnięcinę?
Jagnięcina to jedno z najzdrowszych mięs, bogate w pełnowartościowe białko, witaminy z grupy B oraz nienasycone kwasy tłuszczowe. Jest szczególnie ceniona w kuchniach śródziemnomorskiej i bliskowschodniej, gdzie od wieków stanowi podstawę wielu aromatycznych potraw. W porównaniu do wołowiny czy wieprzowiny jest lżej strawna, a jej delikatna struktura sprawia, że idealnie nadaje się do długiego duszenia w gulaszach.
Ponadto jagnięcina zawiera wysoką ilość żelaza hemowego, które jest najlepiej przyswajalne przez organizm, dzięki czemu doskonale wspiera produkcję czerwonych krwinek i pomaga w walce z anemią. To mięso, które warto włączyć do diety częściej, zwłaszcza jeśli szukasz zdrowszej alternatywy dla innych rodzajów mięs.
Jagnięcina – mięso pełne smaku i wartości odżywczych
Jagnięcina to jedno z najbardziej niedocenianych mięs w Polsce, choć w wielu kuchniach świata cieszy się ogromnym uznaniem. Jest podstawą diety w krajach śródziemnomorskich, na Bliskim Wschodzie, w Azji Środkowej i Nowej Zelandii. Co wyróżnia jagnięcinę? Jej delikatna struktura, wyjątkowy smak i bogactwo składników odżywczych, które sprawiają, że warto częściej po nią sięgać.
Jagnięcina jest źródłem wysokiej jakości białka, które jest kluczowe dla budowy i regeneracji mięśni. Zawiera także duże ilości witamin z grupy B (B12, B6, niacynę), które wspierają układ nerwowy i pomagają w produkcji czerwonych krwinek. Co więcej, ma więcej żelaza hemowego niż drób czy wieprzowina, dzięki czemu jest świetnym wyborem dla osób cierpiących na anemię lub niską hemoglobinę.
Pod względem tłuszczu jagnięcina wypada korzystnie – choć jest go nieco więcej niż w drobiu, to duża część to zdrowe kwasy tłuszczowe, w tym omega-3, które wspierają układ sercowo-naczyniowy. Warto również wspomnieć, że jagnięcina pochodzi głównie z hodowli ekologicznych i pastwiskowych, co oznacza, że jest mniej narażona na antybiotyki i sztuczne dodatki niż niektóre inne rodzaje mięs.
Smak jagnięciny różni się od popularnej wołowiny czy wieprzowiny – jest bardziej intensywny, lekko słodkawy i delikatnie ziołowy, co sprawia, że świetnie komponuje się z aromatycznymi przyprawami, takimi jak rozmaryn, tymianek, czosnek czy kumin. Najlepiej smakuje duszone, pieczone lub grillowane, a jej naturalna soczystość sprawia, że nawet długie gotowanie nie wysusza mięsa.
