Ziemniaki hasselback z boczkiem aspirują do miana hitu tej jesieni. Chrupiące na zewnątrz, kremowe środku, z konkretną mięsną wkładką i aromatem ulubionych ziół – danie sprawdzi się nie tylko na obiad, ale także w charakterze imprezowej przekąski. Możesz je przygotować wcześniej, a potem tylko odgrzać w piekarniku.
Ziemniaki hasselback – co to znaczy?
Nazwa potrawy pochodzi od szwedzkiej restauracji "Hasselbacken", w której po raz pierwszy podano fantazyjnie ponacinane ziemniaki. Niektóre źródła podają, że miało to miejsce jakieś 200 lat temu. Jednak na stronie restauracji można znaleźć informację, że danie zostało wymyślone w 1953 roku przez młodego kucharza Leifa Elissona z Värmlandu.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOJeszcze lepszy niż zwykła kasza. Kuskus perłowy z warzywami po prostu zachwyca
Jakie ziemniaki są najlepsze do zapiekania?
Jak podaje Laura Osęka, psychodietetyczka i autorka książek kulinarnych w wywiadzie dla Polskiego Radia:
Ziemniaki mają trzy typy (dodatkowo istnieją dwa mieszane): A - to typ sałatkowy – raczej nie nadaje się do pieczenia, B to uniwersalny, C to typ mączysty – ten najbardziej nadaje się do pieczenia.
Laura Osęka zwraca również uwagę na temperaturę pieczenia.
Takie ziemniaki pieczemy w 225-230-240 stopniach. Zachodzi tam szybko reakcja Maillarda, czyli takie karmelizowanie się, w tym wypadku skrobi i cukru w ziemniaku. Dzięki temu one zyskują swoją klasę.
Składniki na ziemniaki hasselback z boczkiem
Aby przygotować porcję dla 2 osób, potrzebujesz:
- 500 g ziemniaków równej wielkości,
- 100 g boczku,
- 1 średnią cebulę,
- 30 g masła,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczkę suszonego rozmarynu,
- łyżeczkę soli.
Do aromatyzowania masła możesz wykorzystać także świeży rozmaryn, suszony lub świeży tymianek, oregano lub inne ulubione zioła.
Jak zrobić ziemniaki hasselback z boczkiem?
- Myjesz dokładnie ziemniaki – weź pod uwagę to, że nie będą one obierane ze skórki. Następnie nacinasz je w cienkie paski, pozostawiając około 3 mm połączenia na dole pomiędzy plasterkami.
- Sprytnym sposobem na sprawne nacinanie ziemniaków jest ułożenie ich pomiędzy dwoma drewnianymi patyczkami, na przykład do szaszłyków. Wtedy nacinasz warzywo do momentu dotknięcia patyczka ostrzem noża.
- W osobnym rondelku roztapiasz masło. Mieszasz je z obranymi ząbkami czosnku i rozmarynem.
- Przy pomocy pędzelka do wypieków smarujesz masłem przygotowane bulwy. W nacięciach układach naprzemiennie plasterku boczku i połówki plasterków cebuli.
- Wstawiasz do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni Celsjusza na 45 minut.
- Po 30 minutach sprawdzasz, jak zapiekają się ziemniaki i ponownie smarujesz je aromatyzowanym masłem.
Inne pomysły na ziemniaki hasselback
Ponacinane warzywa możesz przygotować również w wersji wegetariańskiej, na przykład z grzybami i żółtym serem. Wtedy grzyby leśne lub pieczarki warto wcześniej przesmażyć, aby podczas pieczenia potrawa nie podeszła wodą.
Do ziemniaków hasselback świetnie pasuje sos tatarski lub czosnkowy, a także sałatka na bazie rukoli z owocami i orzechami włoskimi.
