Najsmaczniejsza wątróbka. Jest mięciutka i ma bardzo mało tłuszczu

Podroby? Choć kiedyś były bardzo popularne, teraz wielu z nas krzywi się na samo wspomnienie o nich. Jednak może to wynikać faktu, że kiedyś były nie najlepiej przygotowywane. Ważny też jest ich wybór. Podpowiadamy, czym się kierować w przypadku wątróbki.

Zarówno wątróbka wieprzowa, jak i drobiowa mają swoje zalety zdrowotne i warto czasami uwzględniać je w posiłkach. Wątróbka drobiowa jest bogata w kwas foliowy, natomiast wieprzowa zawiera dużo żelaza. Jest jeszcze jedna istotna różnica między nimi, chodzi o cholesterol.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Podroby nie cieszą się wielką popularnością, ale kiedy już po nie sięgamy, to jest to najczęściej wątróbka. Ostatnio znajoma opowiadała mi, że smak wątróbki bardzo źle się jej kojarzył, bo podawano ją w stołówce szkolnej. Teraz zrobiła ją po swojemu. Przede wszystkim całą noc moczyła ją w mleku, a potem usmażyła z cebulą i jabłkiem. I tak przygotowana wątróbka drobiowa bardzo jej smakowała. Dlatego lepiej nie skreślać podrobów i spróbować jeszcze raz odkryć ich smak. Wątróbka jest także bogatym źródłem białka, witaminy A i witamin z grupy B.

Wątróbka drobiowa zawiera więcej cholesterolu niż wieprzowa czy wołowa. To może być dla wielu osób nieoczekiwane, ale właśnie ten rodzaj podrobów jest prawdziwą bombą cholesterolową. Wątróbka wołowa ma z kolei najmniej cholesterolu, co czyni ją jeszcze bardziej atrakcyjnym wyborem. Każdy z rodzajów wątróbki ma swoje unikalne właściwości odżywcze.

Wątróbka jest dobrym źródłem pełnowartościowego białka, które jest niezbędne do budowy i regeneracji tkanek. Zawiera także wiele witamin, takich jak witamina A oraz witaminy z grupy B, które wspierają funkcjonowanie układu nerwowego i wzmacniają odporność. Wątróbka jest również bogata w żelazo, które jest niezbędne do produkcji czerwonych krwinek. Jej kolejny ważny składnik to kwas foliowy, szczególnie dużo jest go w wątróbce drobiowej.

Składniki:

• 700 g wątróbki wołowej,
• 4 łyżki oleju
• 1 łyżka masła,
• mąka pszenna,
• 2 łyżki śmietany,
• 2 średnie cebule,
• 2 szklanki mleka lub maślanki,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Wątróbkę wymocz przez około 60 minut w mleku z kilkoma kroplami cytryny.
2. Potem ją osusz i pokrój w plastry, następnie obtocz w mące i bez przyprawiania smaż ją na rozgrzanym oleju z obu stron.
3. Po kilku minutach smażenia, gdy wątróbka się lekko przyrumieni dodaj masło, śmietanę, obraną i pokrojoną w piórka cebulę i smaż aż cebula zmięknie.
4. Usmażoną wątróbkę przełóż na talerze i dopiero posól i popieprz ją do smaku.