Nie kojarzyłeś go z dzieciństwa? Ten zapomniany kotlet zrobi furorę na twoim stole
Zapomniany smak dzieciństwa wraca na talerze. Ten klasyczny kotlet z PRL-u może zaskoczyć lepszym smakiem niż popularny mielony czy schabowy. Sprawdź, czym jest rumsztyk i jak przygotować go w domowej kuchni.
Rumsztyk
W czasach PRL-u, kiedy dostępność mięsa była ograniczona, kucharki i kucharze wykazywali się kreatywnością. Jednym z efektów tej pomysłowości był rumsztyk – kotlet przygotowywany z mielonej lub siekanej wołowiny, czasem z domieszką wieprzowiny. Dziś to danie niemal zapomniane, a szkoda, bo dobrze przyrządzony rumsztyk to połączenie soczystości, głębokiego smaku i klasycznej prostoty. Co więcej, to propozycja obiadowa, która wcale nie musi iść w boczki – wystarczy zadbać o jakość mięsa i sposób smażenia. Oto przepis, który pozwoli ci poczuć ten nieco retro klimat, a jednocześnie zjeść coś naprawdę dobrego.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Mielone robię prawie jak zrazy. Do środka upycham przepyszny farsz
Rumsztyk to nie tylko wspomnienie z PRL-u, ale pomysł na nowoczesny obiad
Rumsztyk zyskał nowe życie w kuchniach, które szukają pomysłu na szybki, konkretny i domowy obiad. Choć kiedyś był uznawany za luksus, dziś można go przygotować z dostępnych składników i w kilka chwil. Ważne, by nie oszczędzać na jakości mięsa – najlepiej sprawdzi się świeża, chuda wołowina, ewentualnie mieszanka z delikatną wieprzowiną. Jak użyjesz dobrej marynaty, to będzie totalnie mięciutkie i rozpływające się w ustach.
Podanie również ma znaczenie. Rumsztyk świetnie smakuje z gotowanymi ziemniakami i kiszoną kapustą, ale warto też spróbować wersji z pieczonymi warzywami lub nawet lekką sałatką. Dla tych, którzy nie chcą smażyć, można upiec kotlety w piekarniku lub w airfryerze, zachowując ich smak i aromat przy mniejszej ilości tłuszczu.
To danie, które daje dużą swobodę, można je na przykład wzbogacić o musztardę, dodać natkę pietruszki albo lekko czosnek. Rumsztyk jest jak czysta karta, to klasyk, który każdy może dopisać na nowo, dopasowując do własnych smaków i wspomnień.
Jak przygotować tradycyjny rumsztyk krok po kroku?
Składniki:
- pół kilograma mięsa mielonego wołowego lub wieprzowego,
- jajko,
- 5-6 cebul,
- sól i pieprz,
- ulubione przyprawy (na przykład papryka słodka, zioła prowansalskie, majeranek).
- olej.
Sposób przygotowania:
- Obierz dwie cebule i posiekaj w drobną kostkę. Wrzuć je na rozgrzany olej i podsmaż do zeszklenia.
- Mięso przełóż do miski. Dodaj podsmażoną cebulę, jajko oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj.
- Zwilż dłonie i formuj z mięsa kotlety. Spłaszcz je lekko, nadając im charakterystyczny kształt.
- Pozostałe cebule pokrój w piórka i podsmaż na oleju, będą doskonałym dodatkiem do kotletów.
- Kotlety smaż z obu stron na średnim ogniu, aż będą rumiane z zewnątrz i dobrze wypieczone w środku.
- Na koniec ułóż rumsztyk na talerzu i udekoruj smażoną cebulką.
