Oprócz chrzanu dodaję jeszcze ten korzeń. Świetnie podbija smak i chrupkość ogórków małosolnych
Gdy zaczynają się ciepłe dni, przypominamy sobie o jednym z najsmaczniejszych letnich przysmaków, czyli ogórkach małosolnych. Co powiesz na ich nową odsłonę? Dziś proponuję odświeżoną wersję z dodatkiem imbiru, który nadaje ogórkom lekko pikantny i egzotyczny charakter. Bez obaw, robi się je równie szybko i łatwo jak te tradycyjne.
Ogórki małosolne to dla mnie znak, że lato naprawdę się zaczęło. Gdy tylko na targu pojawiają się pierwsze ogórki gruntowe, to nie ma odwrotu – nastawiam słoiki. W tym roku postanowiłam jednak odświeżyć ten klasyczny przepis i dorzuciłam do ogórków kilka plasterków imbiru. Nie przytłacza on smaku, ale lekko go zaostrza i wnosi delikatną, egzotyczną nutę, która zaskakująco dobrze łączy się z klasycznymi dodatkami, takimi jak chrzan i koper. Te ogórki robi się błyskawicznie, a po dwóch, trzech dniach są chrupiące i aromatyczne.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Zamiast do zupy, kroję na sałatkę. Dietetyczne i zdrowe danie w 10 minut
Przepis na ogórki małosolne z imbirem
Imbir nie dominuje smaku, ale przyjemnie go zaostrza, więc jeśli lubisz takie wyrazistsze nuty, możesz dodać nawet 3–4 plasterki do każdego słoika. Dla najlepszego efektu warto połączyć imbir z liściem chrzanu i kilkoma ziarenkami ziela angielskiego, ponieważ taki zestaw zapewni zarówno głębię smaku, jak i chrupkość ogórków. Pamiętaj, że ogórki z tego przepisu są typowo małosolne – nie zdążą się ukisić, jeśli zjesz je w ciągu kilku dni. Najlepiej przechowywać je w temperaturze pokojowej przez pierwsze 2–3 dni, a gdy osiągną idealny smak, przenieść do lodówki, by zatrzymać fermentację. Chcesz, żeby ich smak był jeszcze ostrzejszy? Dodaj plasterek ostrej papryczki lub kilka ziaren pieprzu.
Składniki:
- 2 kg ogórków gruntowych (świeżych, jędrnych),
- 1,5 litra przegotowanej i ostudzonej wody,
- 1,5 łyżki soli kamiennej niejodowanej (ok. 22–24 g),
- 4–5 gałązek kopru z baldachami,
- 3–4 ząbki czosnku na każdy słoik,
- 2 cienkie plasterki świeżego imbiru na każdy słoik,
- po 1 kawałku liścia chrzanu na słoik,
- kilka ziaren ziela angielskiego.
Przygotowanie:
- Ogórki umyj, najlepiej za pomocą szczoteczki, ale nie obieraj ze skórki. Usuń końcówki tylko wtedy, jeśli są bardzo twarde.
- Imbir pokrój w cienkie plasterki – nie musisz go obierać, wystarczy dobrze go umyć.
- Do wyparzonych słoików układaj ogórki ciasno, przekładając je czosnkiem, plastrem imbiru, koprem, a także liściem chrzanu i zielem angielskim.
- Przygotuj zalewę: rozpuść 1,5 łyżki soli w 1,5 litra ostudzonej, przegotowanej wody.
- Zalej ogórki solanką tak, aby były całkowicie przykryte.
- Nie zakręcaj słoików szczelnie. Podczas fermentacji wytwarza się gaz, który musi mieć ujście, dlatego najlepiej przykryj słoiki gazą lub ściereczką i zabezpiecz gumką. Możesz ewentualnie lekko zakręcić pokrywkę, "na pół obrotu", bez dociskania.
- Odstaw słoiki w temperaturze pokojowej (np. na blat w kuchni). Po 2–3 dniach ogórki będą gotowe.
