pierogi (strona 3 z 14)

Ten farsz podpatrzyłam u babci, która zawsze powtarzała, że w kuchni nic nie może się zmarnować. Jeśli po gotowaniu rosołu zostanie ci mięso, absolutnie go nie wyrzucaj, ponieważ produkty, które zostaną w garnku, wcale nie są niepotrzebnymi resztkami z zupy. To składniki na pyszny farsz do zupy.

Wygląda jak znany wszystkim podgrzybek, tylko kapelusz ma w innym kolorze. Czy to wystarczający powód, aby dyskredytować podgrzybka zajęczego? Okazuje się, że w farszu na pierogi smakuje bardzo dobrze. Jest również odpowiedni do suszenia.

Polskie pierogi gotujemy w wodzie, a czasem dodatkowo podsmażamy na patelni, by zyskały nieco chrupkości. W Hiszpanii przygotowuje się je zupełnie inaczej – dzięki temu mają złocistą, chrupiącą skórkę i aromatyczne wnętrze, które różni się w zależności od regionu i użytego farszu.

Ciężko znaleźć bardziej znane polskie danie niż tradycyjne pierogi. To jedno z tych dań, które rozsławiły naszą kuchnię na całym świecie. Wybór farszów do pierogów jest ogromny – nie tylko te klasyczne, ale też takie z sezonowymi składnikami, jak właśnie w tym przepisie.

Są kulinarnym symbolem Himalajów, ale nie trzeba organizować dalekiej wyprawy, by poznać ich smak.

Nie tylko Polacy uwielbiają pierogi. Są popularne również w Hiszpanii, skąd rozprzestrzeniły się na całą Amerykę Południową. Jednak wersja z Półwyspu Iberyjskiego wygląda nieco inaczej od naszej – empanady najczęściej robione są z kruchego ciasta, a w środku znajduje się o wiele więcej farszu. Tym razem wypełniłam je smakami jesieni.

Pierogi ze śliwkami to jeden z tych smaków, które kojarzą się z końcem lata i początkiem jesieni. Delikatne ciasto, soczysty owoc w środku i odrobina cukru – tak proste, a tak pyszne. Podane z kwaśną śmietaną, cynamonem czy kruszonką stają się deserem, który trudno przebić. To właśnie te pierogi udowadniają, że polska kuchnia potrafi być nie tylko sycąca, ale i subtelnie słodka, niemal jak z najlepszej restauracji.

Czebureki z Podlasia to prawdziwy tatarski rarytas, który od lat zachwyca chrupiącym ciastem i soczystym nadzieniem. To danie łączy w sobie tradycję krymskich Tatarów z podlaską gościnnością i aromatem kresowej kuchni. Sprawdź, jak przygotować je krok po kroku i odkryj smak, który na długo zostaje w pamięci.

Pierogi z ziemniakami mogą smakować inaczej niż tradycyjne ruskie. Remigiusz Rączka udowodnił, że farsz bez twarogu wcale nie musi być nudny, bo wystarczy wymienić go na zupełnie inne składniki. Takim pierogom nikt nie może się oprzeć.

Delikatne ciasto, kremowy farsz i aromat wanilii – właśnie takie są pierogi z serem, które doskonale sprawdzą się zarówno na słodki obiad, jak i deser. Ten prosty przepis z idealnie dobranymi proporcjami nadzienia sprawi, że twoje pierogi zawsze będą udane i zachwycą domowników już od pierwszego kęsa.

Ciasto na pierogi zawsze składa się z mąki i wody? Niekoniecznie. Chociaż taki przepis jest najbardziej znany, warto wypróbować inny. Dodatek tego nabiału sprawi, że pierogi wyjdą mięciutkie, elastyczne i o wiele bardziej delikatne od klasycznych.

Kto uważa, że przygotowanie ciasta na pierogi jest banalnie proste, ten chyba nigdy w życiu nie lepił pierogów. Proste są tylko składniki, bo to właściwie tylko mąka i woda, ale to jedynie teoria. W praktyce warto dodać jeszcze jeden składnik, który poprawi elastyczność ciasta.

Pierogi to danie, którego przygotowanie wymaga czasu i pracy. Serce się łamie, gdy po ugotowaniu sklejają się ze sobą i rozrywają nawet przy bardzo delikatnych próbach oderwania ich od siebie. Kucharz pracujący w restauracji zdradził mi, jak łatwo temu zapobiec.

Pierogi to klasyk polskiej kuchni, ale w wersji na słodko potrafią zaskoczyć nawet największych fanów tradycyjnych smaków. W sezonie letnim warto sięgnąć po pierogi z malinami i borówkami. To deser, który łączy w sobie delikatne ciasto i soczyste owoce, i zawsze wywołuje uśmiech na twarzy.

Podkarpackie pałanyczki wymykają się wszelkiej klasyfikacji. Po części są przygotowywane jak pierogi, po części jak moskole albo ukraińskie czebureki. Jedno jest pewne – smakują jak smażone pierogi ruskie, więc jeśli należysz do licznego grona miłośników tej potrawy, zapisz sobie ten przepis.

Smażone pierogi wigierskie to regionalny specjał z Suwalszczyzny. Chrupiące ciasto kryje w sobie delikatne nadzienie z białego sera lub soczystych owoców. Pyszne, proste i wyjątkowe – idealne na słodki obiad lub deser.

Są kwadratowe, mają sporo ciasta i pyszne mięsne nadzienie. Niemiecki przepis podbija serca nie słabiej niż klasyczne, polskie pierogi.

Z niewielu rzeczy Polacy są tak dumni jak z pierogów, a ich różnorodność smaków i składników sprawia, że każdy znajdzie coś dla siebie. Połączenie dwóch składników i kilku przypraw sprawi, że otrzymujemy aromatyczny obiad dla całej rodziny.

Jeśli masz w domu miłośników twarożku śniadaniowego, nawet się nie zastanawiaj się, tylko od razu przejdź do zagniatania ciasta na pierogi. Lekkie i kremowe nadzienie z pewnością przypadnie im do gustu.

Czebureki to smażone pierogi z mięsnym farszem popularne w Ukrainie, Białorusi i Rosji. Pamiętam, jak kiedyś jechałam ze znajomymi pociągiem przez Ukrainę i wyskakiwaliśmy po nie na stacji. Na peronie można było kupić jeszcze ciepłe. Z przyjemnością wracam do nich w domu.

W niedzielne poranki wiele mieszkań wypełnia się aromatem domowego rosołu. Najczęściej towarzyszy mu garnek z gotującym się makaronem, ale w moim domu króluje zupełnie inny dodatek.

Pierogi to jedno z dań, które nierozerwalnie kojarzy się z domową, pyszną kuchnią, pełną ciepłych wspomnień. Pysznych sposobów na farsz jest cała masa, ale to właśnie ten farsz z dodatkiem grzybów podbije kubki smakowe.

Pierogi bieszczadzkie to prawdziwa duma podkarpackiej kuchni. Proste, ale niezwykle aromatyczne połączenie kaszy gryczanej, białego sera i świeżej mięty sprawia, że są one jedyne w swoim rodzaju. Ich smak jest esencją górskiej prostoty. Kto spróbuje ich choć raz, długo będzie wspominał ten farsz, bo trudno zastąpić go innym.

Wielu z nas ma w zamrażalce torbę mrożonych pierogów na szybki obiad. Niestety, czasem zamiast domowego klasyka pojawia się na talerzu rozpadająca się masa – to efekt jednego, częstego błędu przy przygotowaniu.

Na pierogi chętnych nigdy nie brakuje, chociaż w przypadku tego farszu ich liczba nieco maleje. Nie każdy darzy ciepłym uczuciem podroby, ale w tym wydaniu przekonają do siebie niejednego sceptyka.