Piotr Ogiński zdradza przepis na małosolne ogórki. Najbardziej zaskakuje ta ostatnia przyprawa

Przepis Piotra Ogińskiego na ogórki małosolne to doskonała propozycja na letnie dni. Świeże, chrupiące ogórki będą świetnym dodatkiem do kanapek, sałatek, a także jako samodzielna przekąska. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak niewielka zmiana w składnikach może znacząco wpłynąć na smak tradycyjnych ogórków małosolnych.

Składniki na dwa słoiki o pojemności 3 litrów każdy:

• 3,2 kg małych, jędrnych ogórków (ważne, aby były świeże i twarde, a nie miękkie).

Zalewa:

• 3 l przegotowanej, zimnej wody,
• 60 g soli kamiennej niejodowanej,
• 9 liści laurowych,
• 2 gałązki kopru,
• 1 główka młodego czosnku, przecięta na pół,
• 80 g świeżego chrzanu, pokrojonego w plastry.

1. Przygotowanie ogórków i przypraw:

Najpierw dokładnie umyj ogórki pod bieżącą wodą. Następnie pokrój młody czosnek na pół, a świeży chrzan w plastry. Do słoików włóż gałązki kopru, umyte ogórki, czosnek i chrzan. Na koniec dodaj liście laurowe. To nietypowa przyprawa do małosolnych, ale dzięki nim ogórki zyskają prawdziwą głębię smaku.

2. Przygotowanie zalewy:

Do 3 litrów zimnej, przegotowanej wody dodaj sól kamienną niejodowaną. Dokładnie wymieszaj, aby sól całkowicie się rozpuściła. Tak przygotowaną solanką zalej ogórki w słoikach, upewniając się, że wszystkie składniki są całkowicie zanurzone w zalewie.

3. Fermentacja:

Słoiki dokładnie zakręć i odstaw w ciemne, chłodne miejsce na około 5 dni. Po tym czasie ogórki będą gotowe do spożycia. Możesz je przechowywać w lodówce, aby dłużej zachowały świeżość i chrupkość.

1. Wybór ogórków: Zawsze wybieraj małe, jędrne ogórki. Powinny być one świeże, a nie miękkie, aby po ukiszeniu były chrupiące.
2. Czas fermentacji: Ogórki małosolne są gotowe już po 5 dniach, ale jeśli wolisz bardziej intensywny smak, możesz pozostawić je w solance na dłużej.
3. Przechowywanie: Aby ogórki dłużej zachowały świeżość, przechowuj je w lodówce. Dzięki temu będą one chrupiące i orzeźwiające.