Piotr Ogiński zdradza przepis na małosolne ogórki. Najbardziej zaskakuje ta ostatnia przyprawa
Piotr Ogiński, znany z kulinarnych eksperymentów, postanowił podzielić się swoim niezawodnym przepisem na małosolne ogórki. Choć na pierwszy rzut oka przepis wydaje się klasyczny, to jedna nietypowa przyprawa dodana na końcu sprawia, że ogórki zyskują zupełnie nowy wymiar smaku. Sprawdź, czym zaskoczył nas mistrz kuchni!
Przepis Piotra Ogińskiego na ogórki małosolne to doskonała propozycja na letnie dni. Świeże, chrupiące ogórki będą świetnym dodatkiem do kanapek, sałatek, a także jako samodzielna przekąska. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak niewielka zmiana w składnikach może znacząco wpłynąć na smak tradycyjnych ogórków małosolnych.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Ziemniaczane koreczki z łososiem, czyli sushi po polsku
Piotr Ogiński i jego przepis na małosolne ogórki
Składniki na dwa słoiki o pojemności 3 litrów każdy:
- 3,2 kg małych, jędrnych ogórków (ważne, aby były świeże i twarde, a nie miękkie).
Zalewa:
- 3 l przegotowanej, zimnej wody,
- 60 g soli kamiennej niejodowanej,
- 9 liści laurowych,
- 2 gałązki kopru,
- 1 główka młodego czosnku, przecięta na pół,
- 80 g świeżego chrzanu, pokrojonego w plastry.
Przygotowanie małosolnych ogórków według Piotra Ogińskiego
1. Przygotowanie ogórków i przypraw:
Najpierw dokładnie umyj ogórki pod bieżącą wodą. Następnie pokrój młody czosnek na pół, a świeży chrzan w plastry. Do słoików włóż gałązki kopru, umyte ogórki, czosnek i chrzan. Na koniec dodaj liście laurowe. To nietypowa przyprawa do małosolnych, ale dzięki nim ogórki zyskają prawdziwą głębię smaku.
2. Przygotowanie zalewy:
Do 3 litrów zimnej, przegotowanej wody dodaj sól kamienną niejodowaną. Dokładnie wymieszaj, aby sól całkowicie się rozpuściła. Tak przygotowaną solanką zalej ogórki w słoikach, upewniając się, że wszystkie składniki są całkowicie zanurzone w zalewie.
3. Fermentacja:
Słoiki dokładnie zakręć i odstaw w ciemne, chłodne miejsce na około 5 dni. Po tym czasie ogórki będą gotowe do spożycia. Możesz je przechowywać w lodówce, aby dłużej zachowały świeżość i chrupkość.
Porady i wskazówki na idealne ogórki małosolne
- Wybór ogórków: Zawsze wybieraj małe, jędrne ogórki. Powinny być one świeże, a nie miękkie, aby po ukiszeniu były chrupiące.
- Czas fermentacji: Ogórki małosolne są gotowe już po 5 dniach, ale jeśli wolisz bardziej intensywny smak, możesz pozostawić je w solance na dłużej.
- Przechowywanie: Aby ogórki dłużej zachowały świeżość, przechowuj je w lodówce. Dzięki temu będą one chrupiące i orzeźwiające.
