Polacy kochają tę rybę. Magda Gessler pokazuje, jak przygotować ją naprawdę dobrze

W swoim niedzielnym spotkaniu na żywo na Instagramie Magda Gessler uchyliła tajniki przygotowania idealnego dorsza. To właśnie tę rybę wskazała, jako jedną z najlepszych, jaką możemy przygotować w kuchni. Aby była smaczna i soczysta, wystarczy trzymać się kilka prostych zasad.

W niedzielnym odcinku jednym z wyzwań dla uczestników "MasterChefa" było przygotowanie idealnej ryby, a dokładniej popularnego w Polsce dorsza. Niektórzy pewnie wzruszą ramionami i pomyślą, że to przecież tylko ryba i nie ma w tym nic skomplikowanego. Magda Gessler zwraca jednak uwagę na ważny szczegół.

- Uważam, że dorsz jest jedną z trudniejszych ryb, ponieważ bardzo łatwo ją przeciągnąć. Dorsz jest bardzo smaczny, ale trzeba bardzo mądrze go potraktować - powiedziała Magda Gessler na swoim Instagramie.

Gwiazda stacji TVN zdradziła, że nie przepada za dorszem na maśle i woli tego, który przygotowany jest na oliwie.

- Ubóstwiam dorsza z białym winem i odrobiną czosnku - zdradziła Magda Gessler.

Magda Gessler podkreśla, że kluczem do idealnej ryby jest smażenie. Nie powinno być one zbyt długie, bo ryba stanie się twarda i niesmaczna. Czas smażenia zależy od grubości, bo dostępne są zarówno cienkie filety, jak i grubsze polędwice. Restauratorka wyznała, że najbardziej lubi "dzikiego, prawdziwego dorsza", którego podaje z kolendrą, czosnkiem, kaparami, białym winem i kaparami.

Aby mięso ryby było soczyste, trzeba je odpowiednio wcześniej zamknąć. Magda Gessler wytknęła, że Polacy za mocno przesmażają rybę.

- Ona jest fajna, przesmaż ona na chrupko pod warunkiem, że najpierw zamkniemy jej powierzchnię. Wtedy w środku jest wilgotna. Ale trzeba ją zamknąć na bardzo głębokim tłuszczu, jak tempura.

Jurorka "MasterChefa" wskazuje również dwie słuszne metody przygotowania ryb: ruszt jak w kraju Basków albo głęboki tłuszcz.

- Jeśli mamy bardzo mało tłuszczu na patelni, w tym momencie cała ta ryba obniża temperaturę tłuszczu i zwyczajnie wysmaża się na sucho [...] Najważniejszy jest kontrast: bardzo gorący tłuszcz i bardzo zimne ryby. - przestrzega gwiazda TVN.