Polacy, zamiast się nim zajadać, eksportują na potęgę. Jest znacznie zdrowsze od kurczaka

Choć kaczka zazwyczaj kojarzy się z wyjątkowymi okazjami, warto spojrzeć na nią jako na zdrowszą alternatywę dla codziennych mięs, takich jak kurczak. Mięso z kaczki to bowiem bogactwo składników odżywczych, które sprawiają, że jest nie tylko smaczne, ale także korzystne dla zdrowia. Odkryj przepis, który pozwoli ci w pełni docenić jego walory.

Mięso z kaczki jest bogate w białko, witaminy i minerały. Zawiera m.in.:

• Białko – niezbędne do budowy i regeneracji mięśni, kości i narządów. 100 g piersi z kaczki bez skóry zawiera aż 28 g białka, czyli więcej niż kurczak czy indyk.
• Witaminy z grupy B – niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, krwionośnego i odpornościowego. 100 g piersi z kaczki bez skóry zawiera m.in. 0,9 mg witaminy B1 (tiamina), 0,5 mg witaminy B2 (ryboflawina), 0,7 mg witaminy B3 (niacyna), 0,5 mg witaminy B5 (kwas pantotenowy), 0,1 mg witaminy B6 (pirydoksyna), 0,4 µg witaminy B7 (biotyna), 12 µg witaminy B9 (kwas foliowy) i 0,4 µg witaminy B12 (kobalamina).
• Witaminę A – ważną dla wzroku, skóry i układu odpornościowego. 100 g piersi z kaczki bez skóry zawiera aż 20 µg witaminy A, czyli więcej niż kurczak czy indyk.
• Witaminę E – silny antyoksydant, który chroni komórki przed uszkodzeniem. 100 g piersi z kaczki bez skóry zawiera aż 0,7 mg witaminy E, czyli więcej niż kurczak czy indyk.
• Wapń – niezbędny do prawidłowego funkcjonowania kości i zębów. 100 g piersi z kaczki bez skóry zawiera 12 mg wapnia, czyli więcej niż kurczak czy indyk.
• Fosfor – niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i mięśni. 100 g piersi z kaczki bez skóry zawiera 180 mg fosforu, czyli więcej niż kurczak czy indyk.
• Magnez – niezbędny do prawidłowego funkcjonowania mięśni i układu nerwowego. 100 g piersi z kaczki bez skóry zawiera 22 mg magnezu, czyli więcej niż kurczak czy indyk.

Mięso z kaczki jest również źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, które korzystnie wpływają na układ krążenia i układ odpornościowy.

Należy jednak pamiętać, że mięso z kaczki jest bardziej kaloryczne niż kurczak czy indyk. 100 g piersi z kaczki bez skóry to 140 kcal, a z skórą – 202 kcal. Dla porównania 100 g piersi z indyka bez skóry to 84 kcal, a piersi z kurczaka – 99 kcal.

Kaczka, uznawana za najszlachetniejszy rodzaj drobiu, zachwyca smakiem, którego brakuje kurczakowi czy indykowi. Dla smakoszy poleca się młode kaczki o wadze 1,5-2 kg, idealne do pieczenia i faszerowania. Aby zachować soczystość, piecz kaczkę w niskiej temperaturze, unikając częstego otwierania piekarnika. Przygotowując faszerowaną kaczkę, pozwól sobie na dłuższy czas pieczenia.

Składniki:

• 1 kaczka o wadze około 2 kg,
• 5 jabłek,
• 15 śliwek węgierek,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżka majeranku,
• 1 łyżeczka suszonego tymianku,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Kaczkę umyj i osusz.
2. Jabłka i śliwki umyj, obierz i wydrąż gniazda nasienne.
3. Cebulę obierz i pokrój w piórka.
4. Czosnek obierz i posiekaj.
5. Mięso natrzyj solą, pieprzem, majerankiem i tymiankiem.
6. W środku kaczki umieść jabłka, śliwki i cebulę.
7. Kaczkę zawiń w folię aluminiową.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 2 godziny.
9. Po upieczeniu usuń folię i piecz jeszcze przez około 30 minut, aż skórka się zarumieni.

Wskazówki:

• Aby kaczka była bardziej soczysta, przed pieczeniem możesz ją zamarynować w mieszance sosu sojowego, miodu, czosnku i przypraw.
• Jeśli chcesz, możesz również dodać do kaczki inne owoce, np. gruszki, morele lub żurawinę.
• Upieczoną kaczkę możesz pokroić na kawałki i podać z sosem śliwkowym lub jabłkowym.

Warto rozważyć sięgnięcie po kaczkę, bo poza smakiem niesie ze sobą bogactwo składników odżywczych, które wspierają zdrowie. Zamiast koncentrować się na jej kaloriach, doceńmy wartość odżywczą tego wyjątkowego mięsa, które, podobnie jak kiedyś, może stać się głównym bohaterem polskiego stołu.