Wybierając warzywa do obiadu, warto postawić na zróżnicowane składniki. Naturalnie zimą chętniej sięgamy po ciepłe dodatki. W tej roli modro kapusta ze Śląska sprawdza się znakomicie. Wzbogacona o chrupiące skwarki z wędzonego boczku dostarcza więcej energii, która jest potrzebna, by ogrzać zmarznięte ciało.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOKartoflana kapusta to przysmak z mazowieckich wsi. Naje się nią cała rodzina
Jak czerwona kapusta działa na organizm?
W porównaniu z białą kapustą, czerwona zawiera nieco mniej witaminy C, ale za to jest cennym źródłem antocyjanów. Te przeciwutleniacze zapewniają jej intensywny kolor, ale też pomagają obniżyć cholesterol. Regulują ciśnienie krwi i zmniejszają ryzyko chorób serca. Przeciwutleniacze pomagają w walce z wolnymi rodnikami, które mogą przyczyniać się do powstawania chorób nowotworowych.
Kapusta modra wykazuje również działanie przeciwzapalne, więc warto po nią sięgać w przypadku infekcji. Zawarty w niej błonnik reguluje pracę jelit, podtrzymuje uczucie sytości i zapobiega zaparciom. Co prawda w wersji po Wielkopolsku, jest bardziej lekkostrawna, ale również ta śląska ma wiele zalet. Nic więc dziwnego, że jest podawana nie tylko do rolady i klusek śląskich.
Jak zrobić kapustę modrą po śląsku?
Bazą jest czerwona kapusta, która przed gotowaniem musisz obrać z zewnętrznych liści. Następnie przekrój ją na 2 połówki, wytnij głąb i poszatkuj kapustę w paski.
Składniki:
- 1 główka czerwonej kapusty,
- 4 liście laurowe,
- 6 ziaren ziela angielskiego,
- pół łyżeczki soli,
- pół łyżeczki pieprzu,
- 150 g boczku wędzonego,
- 2 cebule,
- 30 ml octu spirytusowego,
- pół łyżeczki cukru.
Wykonanie:
- Poszatkowaną kapustę wrzuć do garnka z 2 litrami gorącej wody. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz. Gotuj przez ok. 30 min do miękkości.
- Na patelni podsmaż na skwarki pokrojony w kostkę wędzony boczek.
- Ugotowaną kapustę odcedź, dodaj do niej skwarki z tłuszczem, drobno posiekaną surową cebulę, ocet i cukier do smaku.
- Całość gotuj przez ok. 5 minut mieszając, aby nic się nie przypaliło.
Jak zrobić modrą kapustę zasmażaną?
Kapustę możesz przygotować w wersji z zasmażką. Na patelni podgrzej 100 g mąki pszennej i rozmieszaj z 2 dużymi łyżkami masła. Dodaj kapustę z dodatkami i podgrzewaj do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
Kapusta modra świetnie smakuje z pieczoną karkówką lub świątecznym schabem ze śliwką. Dobrze komponuje się z ciemnym sosem pieczeniowym, kopytkami, kluskami lub ziemniakami z piekarnika. Sprawdzi się także do wytrawnych pierogów z mięsem lub kaszą gryczaną.
