Rosół, który królował jesienią na polskim stole. Niedoceniane mięso to kluczowy składnik
Klasyka polskiej kuchni, ale w nieco innym wydaniu? Bardzo prosimy! Polecamy, zachwalamy i oferujemy sprawdzony przepis. A na co? To oczywiste – na rosół z gęsi. W końcu najlepsza gęsina na świętego Marcina. Czyli już za chwilę, już za momencik…
03.11.2024 06:01
Zalogowani mogą więcej
Możesz zapisać ten artykuł na później. Znajdziesz go potem na swoim koncie użytkownika
Gęsina uznawana jest za szlachetną odmianę mięsa drobiowego. Warto jednak zaznaczyć, że nie chodzi tu jedynie o czczy sentyment do tradycji, ale także o smak i walory zdrowotne. Weźmy za przykład wspomniany już wcześniej rosół z gęsi, czyli bohatera tego artykułu. Czym taka zupa różni się od znacznie powszechniejszego rosołu z kury? Przede wszystkim intensywnością. To da się wyczuć zwłaszcza jesienią.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Rosół z gęsiny lepszy od rosołu na kurze?
Zachwalanie jesiennej gęsiny ma dwa znaczenia. Pierwsze z nich dotyczy legendy sięgającej IV wieku naszej ery i świętego Marcina, patrona podróżnych i żebraków. Drugie ma związek z cyklem hodowli tego ptactwa. To właśnie jesienią gęsi osiągają optymalny rozrost i rozpoczyna się najlepszy sezon na ich opiewające w tłuszcz mięso. Ogrom zdrowych kwasów tłuszczowych, żelaza i witamin (ze szczególnym uwzględnieniem niacyny) sprawia, że mięso to jest uznawane za znacznie zdrowsze od tego, które oferuje kura. Rosół z gęsi wychodzi więc bardziej intensywny, tłusty i bogaty w elementy prozdrowotne. Warto na niego postawić – to dlatego poniżej prezentujemy przykładowy przepis.
Rosół z gęsi
Składniki:
- 1 porcja rosołowa z gęsiny,
- 2 marchewki,
- 1 pietruszka,
- 1 kawałek selera,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 3 listki laurowe,
- 5 ziaren ziela angielskiego,
- sól,
- pieprz,
- natka pietruszki.
Sposób przygotowania:
- Gęsinę oczyść, opłucz, umieść w dużym garnku i zalej zimną wodą.
- Dorzuć ziele angielskie i listki laurowe.
- Zagotuj, zmniejsz ogień i trzymaj na palniku przez godzinę.
- W tym czasie ściągaj powstałe szumowiny i zajmij się warzywami.
- Włoszczyznę obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę opal.
- Po godzinie od rozpoczęcia gotowania dorzuć wszystkie warzywa. Gotuj kolejne 1,5 godziny.
- Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Podawaj z przygotowanym zgodnie z instrukcją na opakowaniu makaronem oraz z natką pietruszki. Smacznego!