Śledzie po wileńsku robię z grzybami. Nie ma lepszej przekąski na jesienne przyjęcia

Ze śledziami lepiej poczekać na święta... To niezbyt dobra koncepcja, bo te ryby warto jeść znacznie częściej. Śledzie przede wszystkim zawierają kwasy tłuszczowe omega-3, niezbędne dla serca i układu nerwowego. Są też źródłem wapnia, fosforu i selenu, magnezu, potasu, jodu oraz witaminy D. Mają też najwięcej z ryb żelaza, a także w ich składzie jest witamina B12, która jest niezbędna do tworzenia nowych czerwonych krwinek.

Przepisów w sieci na śledzie po wileńsku jest sporo. Mogą się one nieznacznie różnić, ale zawsze są w nich grzyby oraz pasta pomidorowa. Tworzą razem świetną kompozycję smakową. Jeśli zostały ci grzyby suszone z ubiegłego roku, to świetna okazja, by je wykorzystać. Opcjonalnie można sięgnąć po marynowane pieczarki, ale z grzybowego posmaku nie powinno się rezygnować, bo to wyróżnia ten przepis.

Co jeszcze jest ważne podczas przygotowywania śledzi po wileńsku? Zaleca się, by ryby wcześniej wymoczyć w maślance. Oczywiście dzięki temu stracą nadmiar soli. Maślanka także dodaje im odrobinę kwaskowatego posmaku, a także sprawia, że ryby są kruche i delikatne. Tak przygotowane śledzie z dodatkiem grzybów, ogórków i cebuli smakują wyśmienicie.

Składniki:

• 5 płatów śledziowych w stylu matias,
• 20 g suszonych grzybów lub kilka marynowanych pieczarek,
• 1 cebula,
• 4 łyżki passaty pomidorowej,
• 2-3 ogórki konserwowe,
• 1 łyżka oleju,
• sól, pieprz, cukier do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Śledzie zalej maślanką. Najkrócej mocz te w oleju, wtedy wystarczy nawet kwadrans.
2. Suszone grzyby zalej wrzątkiem i gotuj je przez 20 minut. Następnie odsącz i wystudź. Jeśli stawiasz na marynowane pieczarki, to wystarczy je odsączyć i pokroić w drobną kostkę.
3. Cebulę obierz, pokrój i podsmaż na oleju.
4. Wystudzone grzyby zmiksuj blenderem. Ogórki drobno pokrój.
5. Wymieszaj grzyby lub pieczarki, ogórki, cebulę, passatę i pokrojone śledzie. Przypraw do smaku, a potem wstaw do lodówki najlepiej na całą noc.