To danie z PRL było hitem. Dziś mało kto o nim pamięta, chociaż smakuje lepiej niż schabowy

Jeżeli w twoim domu znajduje się książka kucharska z przepisami twojej babci lub mamy, to warto od czasu do czasu do niej zajrzeć. Można tam znaleźć takie perełki, jak przepis na rumsztyk. Poniżej znajdziesz recepturę na danie w klasycznej wersji, czyli pod pierzynką z duszonej cebuli.

Czy istnieje danie, które mogłoby być bardziej popularne (a może nawet smaczniejsze) od tradycyjnych kotletów schabowych? Oczywiście, że tak. Doskonałym przykładem jest rumsztyk, który królował w okresie PRL-u. Bez problemu możesz go przygotować również teraz. Składniki są bardzo łatwo dostępne, a jego smak jest zbliżony do tradycyjnych kotletów mielonych.

Rumsztyk to soczysty kotlet z siekanej lub grubo mielonej wołowiny, choć bardzo dobrze smakuje również w wersji wieprzowo-wołowej. Ponadto dodatek wieprzowiny sprawi, że finalnie danie będzie bardziej soczyste (wołowina sama w sobie jest mięsem dość suchym, dlatego dodatek wieprzowiny może okazać się istotny). Rumsztyk podajemy pod pierzynką z duszonej cebuli.

Do rumsztyka idealnie pasuje puree ziemniaczane. Jest to doskonałe uzupełnienie dania, które nie tylko smakuje wyśmienicie, ale również pięknie prezentuje się na talerzu. Purée ziemniaczane, dzięki swojej kremowej konsystencji, doskonale komponuje się z soczystym rumsztykiem i duszoną cebulą.

Składniki:

• 300 g mielonej łopatki wieprzowej (może też być mięso z szynki)
• 300 g mielonego mięsa wołowego,
• 4 cebule,
• sól i pieprz do smaku,
• kilka łyżek zimnej wody,
• tłuszcz do smażenia.

Przygotowanie:

1. Mięso przełóż do miski, dopraw solą i pieprzem i dodaj kilka łyżek zimnej wody.
2. Wymieszaj dokładnie mięsna i masę i uformuj z niej kotlety nieco większe od tradycyjnych mielonych o lekko wydłużonym kształcie.
3. Rozgrzej na patelni tłuszcz. Kiedy będzie gotowy, wyłóż kotlety i obsmaż je z dwóch stron, aż zarumienią się.
4. Podsmażone kotlety zdejmij z patelni i na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę pokrojoną w piórka.
5. Kiedy będzie ładnie zarumieniona, z powrotem wyłóż na patelni kotlety. Dodaj odrobinę wody, przykryj całość i duś ok. 5-7 minut (ewentualnie dopraw jeszcze raz solą i pieprzem).
6. Gotowe danie podawaj z ziemniaczanym purée.