To mój pomysł na krewetki. Robię z nimi pożywną sałatkę
Sałatka z krewetkami potrafi być "lekka", a jednocześnie tak sycąca, że nie kończysz po godzinie na podjadaniu. Wystarczy dobra baza, konkretny dodatek tłuszczu i sos, który nie smakuje jak przypadkowy jogurt z lodówki.
Sałatki mają tę przewagę, że możesz nimi sterować jak pilotem: chcesz lżej, dodajesz więcej zieleniny, chcesz bardziej treściwie, dorzucasz awokado, ser i porządne białko. Sałatka z krewetkami jest tu wyjątkowo wdzięczna, bo robią one robotę smakiem, a przy tym nie zapychają ciężarem. Najważniejsze są dwie rzeczy: krótko podsmażone krewetki, żeby zostały sprężyste, oraz sos, który spina słodycz pomidorków, słoność fety i kremowość awokado.
Walentynkowa sałatka z kremową burratą i malinowym dressingiem
Sałatka z krewetkami smakuje wybornie
Najczęstszy błąd to smażenie krewetek za długo. Wtedy robią się gumowe i psują całość. Druga sprawa to czosnek: on ma oddać aromat tłuszczowi, a nie stać się spalonym wiórem. Dlatego podsmażasz go tylko chwilę, wyjmujesz, a dopiero potem wrzucasz krewetki. Dzięki temu krewetki są soczyste, a smak jest przyjemny. W tej sałatce ważne jest też, żeby krewetki lekko przestudzić przed wrzuceniem do miski. Gorące potrafią rozpuścić fetę i zrobić z sałatki ciepłą papkę.
Awokado daje kremowość i "miękkość" w smaku, feta wnosi słoność i charakter, a pomidorki dodają świeżości. Sos jogurtowo-miodowy ma tu rolę łącznika, ale musi być dobrze zbalansowany. Jeśli dasz za mało cytryny, sos będzie mdły. I jeszcze jedna rzecz: doprawienie solą i pieprzem nie jest opcjonalne, bo bez tego całość będzie nijaka.
Jak zrobić sałatkę z krewetkami?
Składniki:
- 150 g krewetek blanszowanych, mrożonych,
- 20 g oleju roślinnego do smażenia,
- 20 g czosnku,
- 200 g pomidorków koktajlowych,
- 150 g sera typu feta,
- 150 g awokado,
- 60 g mieszanki sałat,
- 5 g koperku.
Składniki na sos:
- 100 g jogurtu naturalnego,
- 7 g oliwy z oliwek,
- 15 g soku z cytryny,
- 4 g miodu,
- 2 g soli,
- 1 g pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Krewetki rozmroź i osusz ręcznikiem papierowym.
- Czosnek pokrój w grube plasterki. Rozgrzej olej na patelni i podgrzewaj czosnek krótko, aż zacznie się rumienić. Wyłów czosnek, żeby się nie przypalił.
- Na tym samym aromatycznym tłuszczu smaż krewetki krótko, tylko do momentu, aż będą sprężyste i gorące. Przełóż na ręcznik papierowy, żeby zebrać nadmiar tłuszczu, a potem odstaw na chwilę do przestudzenia.
- Fetę pokrój w kostkę. Awokado obierz, usuń pestkę i pokrój w kostkę. Pomidorki przekrój na połówki lub ćwiartki.
- W misce połącz sałaty, koperek, pomidorki, awokado, fetę i przestudzone krewetki.
- W osobnym naczyniu wymieszaj jogurt, oliwę, sok z cytryny i miód. Dopraw solą i pieprzem.
- Polej sałatkę sosem i wymieszaj delikatnie. Podawaj od razu albo schłodź 15–20 minut.
A co jeśli nie jesz nabiału?
Fetę możesz zastąpić tofu wędzonym (pokrój w kostkę i dorzuć na zimno, ale możesz też podsmażyć) albo twardszym tofu marynowanym w soku z cytryny, soli i pieprzu. Kremowy sos jogurtowy zrobisz na jogurcie sojowym, a żeby miał charakter, dodaj do niego sok z cytryny, musztardę, odrobinę miodu lub syropu klonowego i pieprz. Jeśli wolisz bez "jogurtowego" klimatu, wybierz klasyczny dressing, czyli oliwa, cytryna i musztarda, a krem możesz podbić łyżeczką tahini albo rozgniecionym awokado. Słoność, którą normalnie daje ser, łatwo dociągniesz oliwkami albo kaparami.
