Uwielbiam na słodko i w wersji wytrawnej. Czerstwe pieczywo w parę chwil staje się miękkie i smaczne

Jesień to czas, kiedy dynia pojawia się na straganach, w każdym sklepie i na każdym targu. Większość osób myśli o zupach dyniowych lub ciastach, ale ja zawsze mam w głowie jedno – francuskie tosty dyniowe. Co jest w nich tak wyjątkowego? Chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku, z delikatną nutą cynamonu i skórki pomarańczowej – po prostu idealne połączenie smaku i prostoty.

Wybór odpowiedniego pieczywa to podstawa udanych francuskich tostów dyniowych. Najlepiej sprawdzi się przynajmniej trzydniowe pieczywo, które zdążyło lekko stwardnieć – zwykłe świeże bułki po zanurzeniu w dyniowej mieszance mogą rozpaść się i zamienić w "kluchy".

Najczęściej korzystam z bułek pszennych lub lekkiego chleba wiejskiego. Czasem wykorzystuję też resztki bagietki – w końcu to świetny sposób na czerstwe pieczywo, które leżało kilka dni i nikt już go nie chciał go już jeść. Takie pieczywo absorbuje dyniowe purée, pozostając miękkie w środku, a jednocześnie chrupiące na zewnątrz.

Zanim zrobię tosty, czasem rozdzielam bułki na dwie partie: jedną na klasyczne grzanki, drugą na francuskie tosty dyniowe. Dzięki temu nie marnuję pieczywa i mam dwa rodzaje przekąsek. Ważne jest też, żeby kromki były grubsze – wtedy lepiej utrzymują dyniową miksturę i nie rozpadają się podczas smażenia.

Składniki na około 12 tostów:

• ½ szklanki purée z dyni,
• ½ szklanki mleka + 3 łyżki (najczęściej używam mleka sojowego),
• 1 łyżeczka kaszy kukurydzianej,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• skórka otarta z połowy pomarańczy,
• olej lub masło do smażenia,
• 3 bardzo twarde, przynajmniej trzydniowe bułki (jeżeli będą zbyt miękkie, tosty zrobią się kluchowate).

Sposób przygotowania:

1. Puree z dyni przygotowuję zawsze samodzielnie – piekę dynię w całości ze skorupą, a miękki miąższ miksuję na gładką masę. To daje nieporównywalny smak i naturalną słodycz, której gotowe purée nie potrafi oddać.
2. Wszystkie składniki na dyniową miksturę dokładnie wymieszaj w naczynku, aż masa będzie gładka i jednolita. Bułki pokrój na cztery lub pięć kromek – grubsze plasterki najlepiej utrzymują purée.
3. Na patelni rozgrzej tłuszcz – musi być naprawdę gorący, aby tosty były chrupiące na zewnątrz, ale miękkie w środku. Każdą kromkę namocz w dyniowej mieszance, najpierw z jednej strony, potem lekko z drugiej – dokładnie zanurzone, ale nie przemoczone.
4. Kromki układaj na gorącej patelni, zmniejsz ogień i smaż na złoty kolor z obu stron. Podawaj od razu z ulubionymi dodatkami: syropem klonowym, świeżymi owocami, cukrem pudrem lub konfiturą. Moim faworytem jest zawsze syrop klonowy, który idealnie podkreśla smak dyni.

Takie francuskie tosty dyniowe wychodzą chrupiące na zewnątrz, delikatne w środku i bardzo aromatyczne – idealne zarówno na śniadanie, jak i na słodką przekąskę w ciągu dnia.