W Ameryce szaleją za tym ciastem. Urzeka kolorem i zachwyca smakiem

Zapach pumpkin pie, czyli ciasta dyniowego, przywodzi na myśl długie jesienne wieczory. Dosłownie każdy kęs skąpany jest w aromacie korzennych przypraw, a kremowa konsystencja sprawia, że deser umaszcza się na języku jak w najwygodniejszym fotelu. Trudno jest opisać wrażenia po skosztowaniu ciasta dyniowego. Po prostu trzeba go spróbować.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Pumpkin pie, czyli słynne amerykańskie ciasto dyniowe, to krucha tarta wypełniona kremowym nadzieniem pełnym dyniowo-korzennego smaku. Za oceanem wypiek ten szczególną popularnością cieszy się w okresie jesiennym. Zwykle ciasto dyniowe piecze się z okazji Halloween i Święta Dziękczynienia.

Pierwsze wzmianki o dyniowym cieście pochodzą już z końca XVIII wieku. Nieodzownym elementem deseru, poza oczywistą dynią, jest dodatek korzennych przypraw. Niegdyś była to mieszanka kwiatu muszkatołowego, gałki muszkatołowej i imbiru lub imbiru i ziela angielskiego. Obecnie do doprawienia amerykańskiego ciasta dyniowego stosuje się gotowe mieszanki przyprawowe tzw. pumpkin spice. Mieszankę tę bez problemu kupisz w sklepie, jednak z nie mniejszą łatwością przygotujesz ją w domu (przepis znajdziesz TUTAJ).

Składniki:

MASA

• 500 g purée dyniowego (najlepiej z dyni hokkaido),
• 270 g serka mascarpone,
• 3 jajka,
• 40 g masła,
• 100 g cukru,
• pół łyżeczki soli,
• 1 łyżeczka pumpkin spice.

SPÓD

• 300 g mąki pszennej,
• 250 g masła,
• 70 g BARDZO ZIMNEJ wody,
• pół łyżeczki soli.

Przygotowanie:

1. Część mąki zagnieć z masłem, aż powstanie kruszonka. Następne dodaj resztę mąki, sól i bardzo szybko zagnieć ciasto. Następnie dodaj zimną wodę i ponownie zagnieć. Gotowe ciasto zawiń w folię i schowaj na 2 godziny do lodówki.
2. Po tym czasie wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj, a następnie wyłóż nim formę do tarty (24 cm) tak, by ciasto wystawało nieco ponad brzegi. Folią aluminiową przykryj tartę, dociąż specjalnymi ciężarkami lub suchą fasolą i piecz w 200 st. C przez 20 minut. Po tym czasie zdejmij folię i piecz jeszcze przez 5 minut. Gotową tartę ostudź.
3. Schłodzone purée z dyni zmiksuj z serkiem, masłem, cukrem i przyprawą. Dodaj szczyptę soli, a następnie jajka. Wymieszaj całość do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Przygotowaną masę dyniową wylej na schłodzony spód do tarty. Całość piecz w 140 st. C bez termoobiegu przez 50-55 minut.
5. Ciasto dyniowe będzie gotowe, kiedy środek porusza się tylko nieznacznie.
6. Tarta przed podaniem musi dobrze ostygnąć, a następnie powinna znaleźć się na co najmniej 2 godziny w lodówce.
7. Serwuj z bitą śmietaną, karmelizowanymi orzechami czy cukrem pudrem.