Widziałeś go w lesie? To znaczy, że sezon na grzyby już się kończy

Gąska zielonka to popularny grzyb jadalny, który pojawia się późną jesienią. Jest uznawany za jeden z ostatnich grzybów sezonu. Podpowiadamy, gdzie najłatwiej spotkać gąski i na co zwrócić uwagę, zanim włoży się je do koszyka.

Gąska zielona, popularnie zwana zielonką, to jeden z najbardziej rozpoznawalnych grzybów rosnących w naszych lasach. Ma charakterystyczny wygląd, jednak jest też kilka innych ważnych szczegółów. Istotna jest barwa tego grzyba, zazwyczaj zielonkawo-żółta. Z kolei kapelusz młodych owocników jest wypukły, z czasem staje się bardziej płaski, a nawet lekko wklęsły. Miąższ jest biały lub lekko żółtawy, nie zmienia koloru po przekrojeniu. Ma przyjemny zapach i łagodny smak. To właśnie odróżnia gąskę zieloną od trującej, intensywnie żółtej gąski siarkowej, która odstrasza nieprzyjemnym zapachem.

Gąska zielona najczęściej rośnie w lasach sosnowych i iglastych, szczególnie na piaszczystych glebach, aż do pierwszych przymrozków. Gąski często ukryte są pod liśćmi i igłami. Zazwyczaj rosną grupami, więc warto dokładnie obejrzeć miejsce, w którym zobaczyliśmy pierwsza gąska.

Te grzyby mają delikatny, lekko orzechowy smak. Idealnie sprawdzają się w prostych potrawach, na przykład wystarczy je usmażyć na maśle z cebulą i dodatkiem ulubionych ziół. Przepysznie smakują marynowane. Często można spotkać się z opinią, że są znacznie lepsze od borowików. Warto mieć w zapasie chociaż mały słoiczek marynowanych gąsek. Jeszcze w listopadzie można wybrać się na zbiory.