Wybierasz się na grzyby? Spójrz w górę, a wrócisz do domu z pełnym koszem

Wśród popularnych gatunków grzybów, takich jak kurki, podgrzybki czy prawdziwki, spotkać można również maślaka pstrego, zwanego też bagniakiem lub jakubem. Choć jest on jadalny, to przez wielu grzybiarzy jest omijany ze względu na specyficzny zapach i smak. Niesłusznie! Bagniak jest jadalny i ma wiele cennych właściwości.

Maślak pstry to grzyb jadalny, ale dość rzadko spotykany. Występuje głównie w lasach iglastych, pod sosnami i świerkami. Można go również znaleźć na bagnach, stąd też jedna z jego potocznych nazw.

Kapelusz maślaka pstrego jest żółty, o średnicy 5-15 cm. Ma nierówną, kosmkowato-filcowatą powierzchnię. Rurki są początkowo białe, później żółte, a w końcu brązowe. Trzon jest krótki i gruby, o barwie żółtej lub pomarańczowej. Miąższ jest twardy, o barwie pomarańczowej lub żółtej.

Bagniaka można pomylić z maślakiem sitarzem, który jest również jadalny. Aby je odróżnić, należy zwrócić uwagę na zapach. Maślak pstry ma charakterystyczny, kwaskowaty zapach, który może być dla niektórych osób nieprzyjemny. Maślak sitarz ma natomiast zapach przyjemny, mączny.

Bagniak jest jadalny, ale jego smak i zapach nie są tak cenione, jak w przypadku innych gatunków maślaków. Niektórzy grzybiarze uważają, że bagniak jest mdły i niezbyt smaczny. Inni przekonują jednak, że warto go zbierać i wykorzystać do przygotowania różnych potraw, takich jak zupy, sosy czy marynaty.