Zajadamy się na potęgę, a to trucizna. Dietetyk ostrzega przed ulubionymi przekąskami Polaków

Dr Bartek Kulczyński nie zalecił bardzo restrykcyjnego podejścia nawet do produktów, które mogą nam szkodzić. W dietce liczy się po prostu zdrowy rozsądek. Jest duża różnica, pomiędzy tym, gdy produkty z "czarnej listy" pojawiają się w naszych posiłkach codziennie, a tym gdy sięgamy po nie sporadycznie.

Dr Bartek Kulczyński nie bez powodu wymienia cukier na pierwszym miejscu, bo twierdzi, że jego zalecane ilości są bardzo często przekraczane. W dodatku często wydaje się nam, że cukier brązowy jest zdrowszy. Dietetyk podkreśla - cukier to cukier i nie ma znaczenia, czy jest biały, brązowy czy to syrop glukozowo-fruktozowy. Zadania nie ułatwiają nam też producenci żywności, w wielu produktach jest tzw. ukryty cukier. Teraz dopuszczalne jest 50 g dziennie takiego cukru, ale dietetycy starają się by tą dawkę obniżyć do 25 g. Dlatego dr Bartek Kulczyński zaleca czytanie etykiet, bo nawet w jogurcie owocowym może kryć się kilka łyżeczek cukru. A czym grozi jego nadmiar? Otyłość, cukrzyca, przewlekłe zmęczenie, bezsenność, zmiany trądzikowe to dopiero początek listy.

Heterocykliczne aminy aromatyczne to substancje, które mają działanie nowotworowe, a powstają podczas smażenia czy grillowania zwłaszcza mięsa i ryb. Szczególnie groźne są te przypalone kawałki. Dlatego dietetyk radzi, by smażyć jak najrzadziej, a wybierać inne sposoby na przygotowywanie posiłków. Inaczej ryzyko raka, zwłaszcza jelita grubego wzrasta. Dr Bartek Kulczyński podkreśla, że kiedy już decydujemy się na potrawy smażone, to warto jeść je z warzywami. Zawierają one przeciwutleniacze, które neutralizują działanie szkodliwych substancji.

Akrylamid to kolejna substancja o działaniu rakotwórczym. Powstaje także podczas pieczenia i smażenia, ale mogą ją zawierać także chipsy, ciastka, krakersy, wafle, orzechy długo prażone. Co tu radzi dietetyk? Piec jak najkrócej i zawsze z użyciem termoobiegu. Smażyć tak, by nie przypalać. Mało tego, w piekarni wybierać chleb bez mocno przypieczonej skórki.

Mikroplastik jest groźny, bo może uszkadzać jelita. Ma też niekorzystny wpływ na układ krążenia. Z czego zrezygnować? Przede wszystkim z herbaty ekspresowej w plastikowych torebkach, a także tak pakowanej kaszy i ryżu. Trudniej zrezygnować z wody w plastikowych butelkach, ale dobrze ją ograniczać. Dotyczy to oczywiście wszystkich innych napojów w plastiku. Jeśli już znajdą się w domu, nie mogą stać w miejscu, gdzie są narażone na promienie słoneczne, bo wysoka temperatura sprzyja uwalnianiu mikroplastiku. Woreczki i pojemniki plastikowe lepiej też stosować jak najrzadziej.

Sztuczne substancje słodzące, jak aspartan, kiedyś wydawały się dobrymi zamiennikami cukru. Teraz dietetycy radzą ich unikać. Mogą one doprowadzać do stanów zapalnych w organizmie, są podejrzewane o działanie rakotwórcze. Dlatego cukier lepiej zastępować naturalnymi substancjami słodzącymi, jak ksylitol czy stewia.