Wszystko zaczyna się jednak jeszcze przed rozgrzaniem piekarnika – przy sklepowej ladzie. Aby nasze danie zachwyciło, musimy być bezlitośni dla produktów niskiej jakości. Idealna biała kiełbasa to taka, która nie udaje niczego innego. Powinna mieć naturalny, lekko szaro-różowy kolor. Jeśli bije od niej intensywny róż, to znak, że producent przesadził z konserwantami. Szukajmy tej w naturalnym jelicie, z wyraźnie zarysowanymi drobinkami majeranku pod skórką. Dobry skład to minimum 80-90 proc. mięsa – tylko wtedy po upieczeniu kiełbasa pozostanie zwarta, a nie "skurczy się" w naczyniu.
WIDEOSakiewki z ciasta francuskiego z warzywnym farszem i fetą. Idealne na obiad i kolację
Biała kiełbasa zapiekana w cebuli i winie
Składniki:
- 6-8 pęt białej kiełbasy (surowej),
- 3-4 duże żółte cebule,
- 200 ml białego wytrawnego wina (np. Riesling lub Chardonnay),
- 2 łyżki masła klarowanego lub oleju,
- 2 łyżki musztardy (najlepiej miodowej lub Dijon),
- 1 łyżka miodu (opcjonalnie, dla przełamania kwasowości wina),
- 3 ząbki czosnku,
- dużo majeranku, sól, świeżo mielony pieprz, 2 liście laurowe, 2 ziarna ziela angielskiego.
Sposób przygotowania:
- Cebulę pokrój w piórka. Na patelni rozgrzej tłuszcz i zeszklij cebulę, aż zmięknie i lekko się zarumieni. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Do cebuli wlej białe wino, dodaj musztardę, miód oraz przyprawy (majeranek, liście laurowe, ziele angielskie). Gotuj przez 2-3 minuty, aż alkohol nieco odparuje, a sos lekko zgęstnieje.
- Kiełbasę możesz delikatnie naciąć w kilku miejscach (choć jeśli chcesz, by była maksymalnie soczysta, lepiej jej nie nakłuwać – zrób to tylko, jeśli obawiasz się pęknięcia).
- W naczyniu żaroodpornym ułóż podsmażoną cebulę z sosem winnym, a na niej wyłóż pęta kiełbasy. Możesz je lekko posmarować dodatkową porcją musztardy.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (funkcja góra-dół).
Efekt? Mięso, które rozpływa się w ustach, otulone gęstym, winnym sosem, który aż prosi się o to, by zebrać go kawałkiem świeżego, chrupiącego chleba. To danie udowadnia, że klasyka wcale nie musi być nudna, a odrobina odwagi w kuchni potrafi zmienić tradycyjne śniadanie w prawdziwą ucztę.
