Zamiast jeść, Polacy karmią nią świnie. W Skandynawii to największy przysmak

Brukiew, znana również jako karpiel, to warzywo, które niegdyś gościło na stołach naszych przodków. W czasach, gdy dostęp do żywności był ograniczony, brukiew często ratowała ludzi przed głodem. Dziś, w dobie różnorodności kulinarnej, brukiew została nieco zapomniana, choć jej wartości odżywcze i smakowe zasługują na ponowne odkrycie.

W Polsce brukiew była popularna zwłaszcza w okresach trudnych, takich jak II wojna światowa, kiedy to stanowiła podstawę wielu prostych, ale pożywnych potraw. Dziś, choć rzadko spotykana w sklepach, brukiew może stać się ciekawym dodatkiem do nowoczesnej kuchni, łącząc tradycję z nowoczesnością. W Norwegii i Szwecji brukiew jest podstawowym składnikiem wielu tradycyjnych potraw.

Brukiew to prawdziwa skarbnica witamin i minerałów. Zawiera witaminy A, C i K, a także witaminy z grupy B, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Dzięki obecności potasu, wapnia, żelaza i magnezu, brukiew wspiera zdrowie serca, kości oraz układu nerwowego.

Jednym z najważniejszych składników brukwi jest błonnik, który nie tylko wspomaga trawienie, ale także pomaga w utrzymaniu prawidłowej masy ciała. Dzięki niskiej kaloryczności brukiew jest idealnym wyborem dla osób dbających o linię. Co więcej, zawarte w niej glukozynolaty mają działanie przeciwnowotworowe, co czyni brukiew cennym elementem diety profilaktycznej.

Brukiew jest również znana ze swoich właściwości wzmacniających odporność. Sok z brukwi, bogaty w witaminę C, jest polecany w okresach przeziębień, pomagając w walce z infekcjami i wzmacniając organizm. To warzywo, które warto włączyć do codziennej diety, aby cieszyć się zdrowiem i dobrym samopoczuciem.

Brukiew to warzywo niezwykle wszechstronne, które można wykorzystać na wiele sposobów. Jej delikatny, lekko słodkawy smak sprawia, że doskonale komponuje się z różnorodnymi składnikami. Można ją jeść na surowo, dodając do sałatek, gdzie jej chrupkość i świeżość będą doskonałym uzupełnieniem innych warzyw.

Brukiew świetnie sprawdza się również jako składnik zup i gulaszy. Jej miąższ, po ugotowaniu, staje się miękki i aromatyczny, dodając potrawom głębi smaku. Można ją także piec, co wydobywa jej naturalną słodycz i sprawia, że staje się pysznym dodatkiem do mięs czy ryb.

W Norwegii brukiew jest często gotowana z ziemniakami i marchewką, a następnie rozcierana z masłem i bulionem, tworząc purée znane jako kålrabistappe. To danie jest szczególnie popularne jako dodatek do świątecznych potraw. W Szwecji podobne purée, zwane rotmos, podawane jest z peklowaną i gotowaną golonką.

Finowie również mają wiele pomysłów na brukiew. Jest ona głównym składnikiem popularnej potrawy bożonarodzeniowej lanttulaatikko, czyli zapiekanki z brukwi. Cienko pokrojona brukiew, podawana surowa z rodzynkami lub ananasem, jest popularnym dodatkiem do obiadu. W fińskich supermarketach można nawet znaleźć chipsy z brukwi.

Składniki:

• 500 g brukwi,
• 2 średnie ziemniaki,
• 1 marchewka,
• 1 cebula,
• 1 litr bulionu warzywnego,
• 2 łyżki masła,
• 100 ml śmietany 18 proc.,
• sól i pieprz do smaku,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• grzanki do podania.

Sposób przygotowania:

1. Brukiew, ziemniaki i marchewkę obierz i pokrój w kostkę. Cebulę posiekaj drobno.
2. W dużym garnku rozgrzej masło, dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli.
3. Dodaj brukiew, ziemniaki i marchewkę. Smaż przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
4. Wlej bulion warzywny, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
5. Zblenduj zupę na gładki krem. Dodaj śmietanę, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
6. Podawaj zupę gorącą, posypaną grzankami.