Zapomniany rodzaj mięsa. Zostało wyparte przez wieprzowinę i drób
W wielu krajach baraninę traktuje się jak przysmak. W Polsce zupełnie straciła na popularności, na naszych stołach jest rzadkością. Jeśli tylko będzie okazja, warto jej jednak spróbować. Ma wiele walorów.
Potrawy z baraniny to rzadkość w naszym menu
Baranina to mięso, które charakteryzuje się wyrazistym smakiem, niepowtarzalnym aromatem oraz bogactwem składników odżywczych. W porównaniu do wieprzowiny jest mniej tłusta, łatwiej przyswajalna i bardziej wartościowa pod względem odżywczym. Zawiera więcej białka, mniej tłuszczu, a także dostarcza cennych kwasów omega-3 i omega-6, które wspierają funkcjonowanie serca i mózgu.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Stir-fry z karkówką i pysznymi sosami podbije każde podniebienie
Jak przygotować baraninę?
W krajach takich jak Turcja, Gruzja, Maroko czy Indie, baranina stanowi podstawowy element diety. Odpowiednio przyprawiona i przygotowana, zachwyca swoją soczystością i głębokim smakiem. U nas wciąż jest rzadkością na stołach, choć powoli zaczyna odzyskiwać popularność. Jest wiele powodów, by się nią zainteresować.
Baranina wymaga odpowiedniego przygotowania, aby w pełni uwydatnić swoją delikatność i soczystość. W krajach, gdzie mięso często przygotowywane, stosuje się marynaty z jogurtu, czosnku, rozmarynu i oliwy, które zmiękczają włókna i nadają wyjątkowy aromat.
Najpopularniejsze metody przygotowania to:
- Duszenie. Baranina długo gotowana w aromatycznych przyprawach i bulionie staje się niezwykle soczysta i miękka. Sprawdza się w formie gulaszu lub curry.
- Pieczenie. Pieczona baranina w marynacie z ziół i oliwy to klasyk kuchni śródziemnomorskiej. Najlepiej smakuje w połączeniu z ziemniakami, warzywami i sosem czosnkowym.
- Grillowanie. Dobrze zamarynowane kawałki baraniny, grillowane z dodatkiem przypraw i świeżych ziół, zachwycają smakiem i aromatem.
Od jakiej potrawy najlepiej zacząć kulinarną przygodę z baraniną? Proponujemy łatwą do przygotowania pieczeń. To idealny pomysł na świąteczny obiad z rodziną.
Pieczeń barania
Składniki:
- 3 kg mięsa z udźca,
- szklanka octu,
- kilka łyżek smalcu,
- kilka ząbków czosnku,
- 1-2 cebule,
- majeranek, łyżka ziaren jałowca, sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Mięso natrzyj dokładnie solą, pieprzem, majerankiem i jałowcem.
- Zalej je octem i włóż na dwie-trzy godziny do lodówki.
- Czosnek i cebulę pokrój w kostkę.
- Mięso wyjmij z marynaty, osusz i podsmaż na patelni na smalcu z każdej strony.
- Tak przygotowane mięso przełóż do brytfanki, wlej marynatę, dołóż cebule i czosnek.
- Brytfankę przykryj i piecz baraninę w piekarniku nagrzanym do 160 stopni Celsjusza przez cztery godziny. W razie potrzeby podlewaj pieczeń wodą.
