Zauważył na drzewie i był przeszczęśliwy. Po usmażeniu smakowały jak kurczak
Świat grzybów zdecydowanie kryje smaki, które wielu osobom się nie śniły. Podczas leśnych spacerów warto rozglądać się nie tylko za kurkami, maślakami, borowikami i podgrzybkami. Na pniach rośnie jeden okaz, który pokochasz od razu po przygotowaniu.
03.10.2024 11:03
Na Facebooku pojawił się post użytkownika, który znalazł nietypowy grzyb nazywany "kurczakiem" z lasu. Ten żółto-pomarańczowy grzyb, rosnący na drzewach liściastych, można przygotować tak, że smakuje jak wspomniany kurczak. Brzmi dość nieprawdopodobnie, ale po spróbowaniu wszystko staje się jasne. Ilość umami, czyli tzw. "mięsnego" smaku w grzybach jest naprawdę spora, a w tym przypadku w połączeniu z odpowiednią konsystencją, zamienia żółciaka w leśnego kurczaka.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Rozglądaj się za tym grzybem
Żółciaka siarkowego można znaleźć głównie na drzewach takich jak dęby czy kasztanowce, zwłaszcza od maja do lipca, ale młodsze owoce można napotkać również jesienią, więc warto mieć oczy szeroko otwarte na grzybobraniu. Grzyb ten wyróżnia się wielkością od 10 do 50 cm średnicy oraz intensywnym żółto-pomarańczowym kolorem. Ważne jest, aby zbierać tylko młode okazy, ponieważ starsze są twarde i niejadalne. Przed zerwaniem warto sprawdzić miękkość spodu kapelusza.
Młode owocniki mają intensywnie żółtą barwę, która z wiekiem blednie. Starsze okazy często są bardziej pomarańczowe lub białe. Oprócz spodu kapelusza warto zwrócić uwagę na całą strukturę grzyba. Młode żółciaki są miękkie i soczyste, starsze stają się twarde i łykowate. Zawsze dokładnie oglądaj grzyba i w razie wątpliwości skonsultuj się z ekspertem.
Zobacz także
Nie należy zbierać żółciaka siarkowego rosnącego na cisie, ponieważ istnieje ryzyko, że grzyb wchłonie toksyczne substancje z drzewa.
Jak wykorzystać żółciaka w kuchni
Żółciak siarkowy to ciekawy grzyb, który może być ciekawą alternatywą dla mięsa. Jeśli lubisz eksperymentować w kuchni i chcesz spróbować czegoś nowego, warto go poszukać w lesie (oczywiście, jeśli wiesz, jak go rozpoznać) i przygotować pyszne danie.
Przed użyciem żółciaka siarkowego należy go obgotować przez 10-20 minut. Pomimo wydzielania nieprzyjemnego zapachu podczas gotowania, grzyb ten świetnie nadaje się na tarty, pasztety czy kotlety. Można go także panierować i smażyć jak klasyczne kotlety. To świetny zamiennik dla kurczaka, który urozmaici twoją dietę.
