zero waste (strona 3 z 11)

W wielu domach przed Wielkanocą powstają wiadra sałatki, której nie sposób przejeść. Z automatu niewykorzystane jedzenie wkładamy do zamrażalnika. W przypadku sałatki jarzynowej ta metoda zadziała i będzie bezpieczna, ale pod jednym warunkiem.

Czerstwa babka wielkanocna wcale nie musi kończyć w śmietniku. Nawet jeśli zrobiła się sucha, straciła puszystość i przeszła zapachami ze świątecznego stołu, nadal można ją uratować albo przerobić na coś naprawdę pysznego. Wystarczy prosty patent, by odzyskała wilgoć, albo dobry pomysł, żeby zamienić ją w zupełnie nowy deser.

Święta wielkanocne często wiążą się z nadmiarem potraw, ciast, mięs i sałatek. Choć większość z nich znika ze stołu w ciągu kilku dni, czasem zostaje ich więcej, niż jesteśmy w stanie zjeść. Ewa Wachowicz radzi, co z nimi zrobić, aby nic się nie zmarnowało.

Masz dość jedzenia sałatki jarzynowej trzeci dzień z rzędu? Mam na to genialny patent. Moja tarta z sałatki jarzynowej to chrupiący spód, kremowe wnętrze i zero marnowania jedzenia. To idealny, sycący lunch, który bez problemu spakujesz do pudełka i zabierzesz ze sobą do pracy.

W imię zasady, że w kuchni nic nie może się zmarnować, z pozostałości po sałatce jarzynowej, gdy już nikt nie może na nią patrzeć, przygotowuję proste kotlety. Nikomu przy stole nawet nie przyjdzie do głowy, z czego są zrobione.

Choć z kuchni polskiej do azjatyckiej jest długa droga, to tym razem pokazujemy, że wystarczy odrobina sprytu i szczypta odwagi, by zamienić świąteczną klasykę w nowoczesne danie, którego nie powstydziłby się modny lokal w centrum miasta. Niektórym nawet do głowy by nie przyszło, co da się wyczarować z wielkanocnego żurku.

Krokiety z sałatką jarzynową to mój sprawdzony sposób na wykorzystanie świątecznych resztek i stworzenie czegoś naprawdę wyjątkowego. Ten prosty patent na krokiety z sałatką jarzynową zachwyca smakiem, chrupiącą panierką i kremowym wnętrzem, które trudno przebić klasycznymi farszami.

Wydrążony bochenek po Wielkanocy zawsze ląduje w koszu? Czas z tym skończyć. Ten nasiąknięty aromatem zakwasu i majeranku chleb to kulinarny skarb. Dowiedz się, jak zrobić genialne grzanki z chleba po żurku, które odmienią twoje sałatki i zupy.

Nikt nie lubi wyrzucać jedzenia, a szczególnie słodkich wypieków. Jeśli po świętach lub innych uroczystościach w twojej lodówce zostały ciasta, nie musisz się martwić. Ten przepis jest idealnym sposobem, aby dać im nowe życie.

Niektórzy przed świętami stają na głowie, aby zrobić delikatną i wilgotną babkę. W tym roku nie przejmuję się tym, że jest sucha i że goście nie sięgają po nią tak często jak po kawałek sernika. Wszystko, co zostanie, przerabiam na tosty francuskie – z domową konfiturą i prażonymi migdałami nie mają sobie równych.

Jeszcze niedawno myślałam, że placki ziemniaczane mają tylko dwa scenariusze: albo znikają od razu z talerza, albo następnego dnia lądują w koszu, bo robią się miękkie i tracą cały swój urok. A potem usłyszałam o sposobie, który najpierw mnie zdziwił, a chwilę później… naprawdę zaciekawił.

Gęsta zupa z dużą ilością warzyw i strączkami, które mają wręcz mięsistą teksturę, jest tak sycąca, że drugie danie już nie jest potrzebne. Dzięki burakom wymieszanym z pomidorami kolorem przypomina barszcz ukraiński, a poszatkowane liście sprawiają, że smakuje jak gołąbkowa.

Rosół to coś więcej niż zupa. To zapach niedzieli i rodzinnego czasu. Choć przepis na to "płynne dobro" wydaje się prosty, diabeł tkwi w szczegółach – w jakości mięsa, świeżości włoszczyzny, ale też czasie przygotowania. Ewa Wachowicz podzieliła się z nami kilkoma istotnymi trikami, by zupa była idealna i w dodatku zero waste.

Udka z rosołu zdecydowanie nie zasługują na traktowanie jako mięsa drugiej kategorii, które jest jedynie pozostałością w garnku po zupie. Wystarczy je wysmarować przyprawami i zapiec, by wyczarować pyszny obiad.

Nie tylko my gustujemy w potrawach zero waste, zwłaszcza w ostatnie dni przed wypłatą. Austriacy są w tym mistrzami i doskonale wiedzą, jak "wyczarować coś z niczego". Kilka suchych kromek przerabiają na pyszne i pożywne kluseczki, które wystarczy podać z prostymi dodatkami.

We Francji to klasyk z delikatesów i bistro, u nas najczęściej wywołuje dwa odruchy naraz: ciekawość i lekkie "o kurczę…". Fromage de tête wygląda niewinnie w plasterkach, ale kiedy ktoś zdradzi, z czego to jest, część osób nagle odkłada bagietkę, jakby parzyła.

Jeśli w twojej kuchni zalegają niezjedzone, suche już pączki, to absolutnie ich nie wyrzucaj. Istnieje na nie prosty i pyszny sposób, idealny na szybki deser.

Z resztek można wyczarować dania nie tylko zaskakujące, ale i bardzo smaczne. Ugotowane ziemniaki z poprzedniego dnia w kilka chwil zamienią się w pyszne, chrupiące placki ziemniaczane.

Rosół już zjedzony, ale w lodówce zalega mięso z kurczaka? Mam pomysł na pyszną pastę, która nie będzie smakowała jak jedzenie resztkowe. Do mięsa dodaj wyrazisty dodatek z ziołowej marynaty. Smarowidło ucieszy wielbicieli kuchni śródziemnomorskiej.

Warzywa z rosołu często idą na zmarnowanie. To prawda, że wiele smaku oddały już do bulionu, ale nie są jeszcze zupełnie pozbawione wartości odżywczej. Podkręcam je włoskim serem i sprawdzoną mieszanką przypraw. Rodzinka zajada na równi z mięsnymi kotletami.

Chociaż współczesne lady chłodnicze uginają się od delikatnych wędlin z indyka i szynek parmeńskich, dla naszych dziadków codziennością były inne, bardziej tradycyjne wyroby. Wśród nich królował czarny salceson, który dzisiaj budzi skrajne emocje. Czy jest szansa na jego powrót?

Z ziemniaków wyczarować można prawdziwe cuda, a placki i frytki to dopiero początek. Te włoskie krokieciki zachwycają chrupiącą panierką i kremowym, lekko ciągnącym wnętrzem.

Czerstwy chleb w polskiej kuchni najczęściej kończy jako baza do domowej bułki tartej lub – w najlepszym wypadku – jako składnik kotletów mielonych. Tymczasem Hiszpanie od wieków mają na niego znacznie lepszy patent. Poznajcie migas, czyli potrawę, która udowadnia, że z kilku podstawowych składników i "resztek" można stworzyć danie godne najlepszych restauracji.

To jeden ze sposobów na niemarnowanie jedzenia. Zamiast wyrzucać do kosza, zamieniam je w delikatne kluski, które idealnie sprawdzają się jako szybki i sycący dodatek do obiadu.

Fasolka po bretońsku to jedno z tych dań, które najlepiej smakują drugiego dnia, gdy wszystkie aromaty się przegryzą. Z automatu zagęszczamy ją zasmażką, ale równie skuteczny (a może nawet lepszy?) jest inny stary sposób, który znały już nasze prababki.