zero waste (strona 2 z 8)

Jeśli myślisz, że gotowanie wymaga czasu, talentu i miliona składników, Jagna Niedzielska udowadnia, że jest dokładnie odwrotnie. "Kapsułowe" podejście działa nie tylko w szafie, ale też na talerzu – i to bez ograniczeń. Od podkręcania smaku mandarynkami z olejem chili po jajecznicę ubijaną jak chmurka - tu zwykłe rzeczy nagle robią "wow".

Skórka z pomarańczy nadal ląduje w koszu, a przecież już za chwilę będzie potrzebna do świątecznych wypieków. To prawda, że szkoda zachodu dla skórki z jednego owocu. Dlatego poczekaj, aż uzbiera się więcej i wtedy przygotuj aromatyczny dodatek, którego nie może zabraknąć na Wigilii.

Kiedy po niedzielnym obiedzie pozostają resztki kurczaka i rosołu, wiele osób nie wie, co z nimi zrobić. Nie wszyscy są przekonani do przepisów zero waste, ale myślę, że to tylko dlatego, że nie trafili na odpowiedni. Nie wystarczy zmiksować mięso – żeby powstało pyszne smarowidło na kanapki, potrzeba kilku dodatkowych składników i odpowiedniej proporcji.

Za młodości naszych rodziców gościły na stołach częściej niż kotlety i pieczenie. Dziś niektórzy patrzą na nie z obrzydzeniem, a inni serwują w restauracjach jako kulinarny powrót do korzeni. Mięso ma wyjątkowo delikatną strukturę i świetnie chłonie smak przypraw. Potrafi zaskoczyć nawet tych, którzy nie przepadają za tradycyjną kuchnią.

Jajecznica z piekarnika to przepis, który potrafi zaskoczyć nawet tych, którzy uważają się za mistrzów patelni. Wychodzi puszysta, delikatna i pachnąca – a do tego nie wymaga stania przy kuchence.

Jeśli należysz do grona osób, które twierdzą, że nie są w stanie najeść się naleśnikami, wersja po ukraińsku może zupełnie odmienić twoje podejście. Podwójnie smażone mlynci, nadziewane pysznym i sycącym farszem, doskonale sprawdzą się na obiad. We Lwowie podają z kwaśną śmietaną.

Wymyślili je Francuzi, aby wykorzystać wczorajsze, suche croissanty. Polskie piekarnie i cukiernie podchwyciły ten patent i sprzedają "nowe" słodkości po jeszcze wyższej cenie. Tymczasem rogaliki z recyklingu możesz zrobić w domu – wyjdzie o wiele taniej, a równie smacznie.

Wystarczy odrobina pomysłowości, by czerstwe pieczywo zmienić w aromatyczne dania lub chrupiące dodatki. Poznaj sprawdzone pomysły, dzięki którym pieczywo zostanie w pełni wykorzystane i zamienione w coś pysznego.

Aquafaba to składnik, o którym jeszcze niedawno mało kto słyszał, a dziś coraz częściej pojawia się w nowoczesnej kuchni. Choć brzmi morsko i egzotycznie, to jest to po prostu woda pozostała po gotowaniu lub odsączeniu ciecierzycy.

Została ci kasza z obiadu? Nie wyrzucaj jej, bo może się przydać. Wyczarujesz z niej obłędne kaszotto z kilkoma ciekawymi dodatkami. To danie jest tak obłędne, że będziesz je robić co chwila.

Chociaż próżno szukać w niej wyszukanych składników, to od pokoleń zachwyca smakiem. To klasyk włoskiej kuchni, który świetnie odnajdzie się także na polskim talerzu.

Wielu osobom się wydaje, że jak zaleją całego kurczaka wodą, dorzucą kilka warzyw i przypraw, to rosół będzie smakował jak u babci. Jednak prawda jest taka, że nasze babcie zazwyczaj sięgały po inne mięso. Na rosół szły najtańsze porcje ze sklepu, a jednak bulion wychodził esencjonalny, zdrowy i wyjątkowo smaczny.

Nasze mamy i babcie na potrawę z tej części mięsa mówiły gulasz z dudków. Dzisiaj wiele osób nie ma pojęcia, co to oznacza. W czasach PRL-u nazwa dania również miała cel maskujący – dudki nikogo nie zniechęcały do obiadu, chociaż wtajemniczeni wiedzieli i zajadali. Obecnie w wielu Polakach takie danie wywołałoby torsje.

Masz w lodówce mięso z rosołu albo resztki zupy, których szkoda wyrzucić? Zamiast je marnować, zamień je w krokiety z mięsem, ryżem i pieczarkami – proste, sycące i pełne smaku. To tani sposób na kreatywne gotowanie w duchu zero waste, który zaskoczy twoich bliskich.

Są jednym z podstawowych składników obiadu. Dlatego gdy słyszę "tłuczone ziemniaki", deser to ostatnia rzecz, o jakiej myślę – a tym bardziej pączki. Ten przepis udowadnia jednak, że czasem warto wyjść poza utarty schemat.

To obiad prosty, smaczny i szybki w przygotowaniu. Świetnie sprawdzi się w piątkowe popołudnie, zastępując typową rybę w panierce czy śledzia pod pierzynką.

Raz na jakiś czas trzeba zrobić w kuchni gruntowny porządek, a przy tym pozbyć się zalegającego czerstwego chleba. Ścieranie go na bułkę tartą jest pożyteczne, ale żmudne. O wiele łatwiej przygotować kotlety – w sam raz na przekąskę do rodzinnego seansu.

Klasyka kuchni PRL przejdzie dziś małą metamorfozę. Do zapiekanych w jajku kanapek dodaj ekspresowy farsz z ulubionych dodatków. My postawiliśmy na klasykę: szynkę, ser i pieczarki. Jajogrzanki w nowej wersji skradły nasze serca od pierwszego kęsa. Z tobą będzie tak samo. Lista składników czeka poniżej. Natomiast instrukcję krok po kroku znajdziesz w naszym wideo.

Frittatensuppe to potrawa charakterystyczna dla regionu alpejskiego. Rozgrzewa i dostarcza wartościowych składników odżywczych, a przy okazji pozwala na wykorzystanie resztek z poprzedniego dnia. Nie tylko dzieciaki będą zajadać ze smakiem.

Od prehistorycznej żywicy, przez rewolucję w niemarnowaniu żywności, aż po nowoczesne triki w kuchni – nasze codzienne nawyki żywieniowe nieustannie się zmieniają. Odkryj, jak ewolucja gumy do żucia, nowe smaki podpłomyków i wspólne akcje marek zmieniają to, co i jak jemy.

Zarówno warzywa z rosołu, jak i mięso z rosołu mogą stać się bazą do pysznych, kreatywnych dań, które zaskoczą twoją rodzinę i znajomych. Poznaj praktyczne pomysły i przepisy, dzięki którym nic się nie zmarnuje, a twój rosół posłuży jeszcze na wiele sposobów.

Soczyste, pachnące słońcem pomidory smakują najlepiej w sierpniu i we wrześniu, więc to ostatni dzwonek na ich przetworzenie, aby zamknąć smak lata w słoikach. Sylwia Majcher, edukatorka zero waste, po corocznym, satysfakcjonującym zrobieniu zapasów z 60 kilogramów pomidorów, opowiedziała mi o zaletach takich przetworów.

Często jest tak, że kupujemy bardzo dużo bananów i ostatecznie nie jesteśmy w stanie ich przejeść. Koniec marnowania, bo możesz wykorzystać je do zrobienia prostego ciasta. I nie musisz włączać miksera ani robota kuchennego.

Jestem przekonana, że wiele osób, słysząc o takich naleśnikach, zrobi zdziwioną minę. Tymczasem okazuje się, że wychodzą bardzo smaczne, kremowe i strukturalne. Idealnie pasują do grzybowych farszy.

Jak robić tańsze zakupy i przy okazji zapobiec marnowaniu jedzenia? Specjalne miejsca na produkty, które zamiast trafić do kosza, mogą zostać jeszcze kupione (w niższej cenie), to domena nie tylko wielkich miast i ekosklepików. Obecnie spotkamy je też w dużych sieciach spożywczych w całej Polsce.