Dziczyzna - to najzdrowsze mięso, w którym praktycznie nie znajdziemy konserwantów i antybiotyków. Polacy jednak panicznie się go boją. Dlaczego? Ze względu na to, jak jest zdobywana i przetwarzana budzi obawę, że zachorujemy na toksoplazmozę (choroba ta jest groźna dla kobiet w ciąży i ich dzieci) lub włośnicę. Dodatkowo boimy się pasożytów, które w tym rodzaju mięsa występują. Na szczęście - nie musimy niczego się obawiać, dzikie mięso musi być przebadane. Jeśli nie spełnia norm, nie trafia do obiegu.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Rożki z niespodzianką to genialny patent na fenomenalną przekąskę
Mnóstwo osób może zdziwić fakt, że ten rodzaj mięsa nadaje się do bigosu. Doskonale wie o tym Ania Starmach, gwiazda MasterChefa. Oprócz boczku, wieprzowiny i wołowiny dodaje też kiełbasę jałowcową, która ma charakterystyczny smak. Całość dopełnia śliwowica łącka, która nadaje daniu wytrawnego aromatu.
Bigos z dziczyzną według Ani Starmach
Składniki:
- kilogram białej kapusty,
- 800 g kiszonej kapusty,
- 500 g mięsa wieprzowego,
- 500 g mięsa wołowego,
- 150 g wędzonego boczku,
- 100 g kiełbasy jałowcowej,
- 30 g suszonych borowików,
- 1 garść suszonych śliwek,
- 1 garść wędzonych śliwek,
- 50 ml śliwowicy,
- 3 cebule,
- 2 marchewki,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- łyżeczka mielonej słodkiej papryki,
- 5 ziaren ziela angielskiego,
- 2 liście laurowe,
- 2 łyżki smalcu,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób wykonania:
- Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na smalcu, następnie przełóż go do dużego garnka.
- Pozostałe mięso również pokrój i podsmaż w wytopionym z boczku tłuszczu. Przełóż je do garnka na bigos.
- Cebulę obierz i posiekaj, marchew zaś zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Podsmaż, a następnie dodaj do mięsa.
- Dołóż koncentrat pomidorowy, mieloną paprykę, liście laurowe oraz ziele angielskie i wymieszaj.
- Grzyby namaczaj w ciepłej wodzie przez 15-20 minut.
- Białą kapustę poszatkuj, kiszoną najpierw opłucz, potem posiekaj. Wrzuć do reszty składników. Całość zalej litrem wody i gotuj na małym ogniu. Dodaj grzyby.
- Śliwki pokrój w paski i zalej je śliwowicą. Te składniki sprawią, że bigos będzie miał bogatszy smak. Po 30 minutach dodaj je do dania.
- Bigos gotuj na małym ogniu przez 3,5 godziny. Dopraw przed podaniem pieprzem i solą.
